Hotellerie-Restauration Informations

Etude

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Les mutations du tourisme d’affaires

Le tourisme d’affaires a subi lui aussi les effets de la crise économique en (...)

Nouveaux services

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Le Bib se met à table plus tôt

Pour la première fois, le guide Michelin des Bonnes petites tables 2010 sort (...)

Etude

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Les grandes fortunes de la profession

Ils sont 10 à faire partie des 500 plus grandes fortunes de France, selon le (...)

Etude

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A la fortune du pro !

1 milliardaire et 12 multi millionnaires, ils sont 13 à appartenir aux 500 (...)

Profession

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Alors ces prix, l’Insee, ils ont baissé ou pas ?

La TVA à 5,5 % est bien passée par là, ajoutée à la crise. Après avoir (...)

Carnet

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Dominique Dubald directeur général du marché Autoroutes d’Elior

Le groupe Elior, troisième opérateur de la restauration sous contrat et des (...)

L’Evènement

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Lancement des "vrais" Etats Généraux

A l’instigation du restaurateur indépendant Xavier Denamur, "les Vrais Etats (...)

L’Evènement

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J. Tapiès : " Relais & Châteaux retrace les routes du bonheur"

Promouvoir sur les cinq continents l’art de vivre incarné par la chaîne (...)

Carnet

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Carole Vallet-Gallou à la tête des Jardins de la Villa, nouveau lieu chic déco design

Carole Vallet-Gallou devient la première directrice des Jardins de la Villa, (...)

Hôtellerie

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La réforme hôtelière en accusation

Dans une lettre ouverte à Hervé Novelli, secrétaire d’Etat en charge du (...)

Hôtellerie

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Les premiers cabinets de contrôle accrédités

Le Cofrac vient d’accréditer les 4 premiers cabinets de contrôle chargés de (...)

Restauration commerciale

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Les maîtres restaurateurs gagnent à être connus !

Il décolle chez les professionnels mais reste quasi inconnu du grand public. (...)

Hôtellerie

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En route pour la nouvelle classification des hôtels

Une loi sur le tourisme promulguée en juillet 2009, deux décrets et un arrêté (...)

Nouveaux services

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Le renouveau Gault Millau

En retrait depuis plusieurs années et positionné sur un marché du guide papier (...)

Etude

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Promesses de créations d’emploi en 2010

Après un recul d’effectif en 2009 dans l’hôtellerie restauration, 2010 se (...)

Nouveaux services

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Etoiles repère cinq grands chefs de demain

Pour son dixième numéro, le magazine du guide Michelin a demandé aux 99 chefs (...)

Carnet

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2010 sur 10 !?

Santé, joie, accomplissement : HR-infos vous présente ses meilleurs vœux pour (...)

Profession

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Témoignage des négociateurs d’un accord historique

Trois du côté patronal, trois du côté syndical. Ils sont six à avoir négocié (...)

Profession

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Pourquoi l’Umih n’a pas signé l’accord

La première organisation des HCR, en incluant le Groupement national des (...)

Profession

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Christine Pujol contre attaque

A la demande de l’ancienne présidente de l’Umih, mais qui estime l’être (...)

Profession

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Bilan du contrat d’avenir : un goût d’inachevé

Encourageant mais pourrait mieux faire ! Hervé Novelli, le secrétaire d’Etat (...)

Profession

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Exclusif : le texte de l’accord du 15 décembre

Un accord social historique signé le mardi 15 décembre dans les HCR. Avec la (...)

Profession

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Les prix ne baissent plus

Les prix relevés en novembre par l’Insee dans la restauration et les cafés (...)

Profession

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Le SNRTC se déchaîne sur la Commerciale

Pressentie et souhaitée, la recomposition du paysage syndical est désormais (...)

Restauration commerciale

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Flo signe pour un contrat d’avenir du syndicalisme

Pour Dominique Giraudier, président du directoire du groupe Flo, en (...)

Nouveaux services

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Le nouveau souffle de la décoration végétale

Plantes graphiques, bacs aux formes inattendues, liane, mur végétal, totem… (...)

Nouveaux services

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Enjoy your meal, Guten Appetit, Buon Appetito, Que le aproveche ... !

Conçu par Mathieu Hahn, jeune pro de l’hôtellerie restauration basé à (...)

Nouveaux produits

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Goûts de fête chez Davigel

Repérées dans le catalogue de fêtes de l’industriel, 5 nouvelles propositions (...)

L’Evènement

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Signature d’un accord social majoritaire dans les HCR

C’est fait ! Après un week-end d’intenses négociations pour améliorer un (...)

L’Evènement

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Ce que veut la majorité des syndicats de salariés

Pourquoi trois syndicats sur cinq, dont la réputée modérée CFTC, s’opposent-ils (...)

Profession

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Négociations sociales des CHR : un accord encore au conditionnel

La CGT, la CFTC et FO ont confirmé qu’ils exerceront leur droit d’opposition (...)

L’Evènement

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André Daguin de retour à la case Social

Exigé par une majorité d’adhérents présents au congrès de l’UMIH à Nantes, et (...)

Profession

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La part de vérité de Didier Chenet

A l’issue du congrès Synhorcat, Didier Chenet sort renforcé, mais à la tête (...)

Restauration commerciale

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Et si Léon avait raison !

Raison de jouer à fond la carte du contrat d’avenir ! Grâce à des baisses des (...)

Hôtellerie

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Les priorités Réseau de Best Western

La chaîne volontaire au statut de coopérative compte développer son réseau en (...)

Nouveaux services

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"Keldelice, tous ces terroirs en ligne !"

Premier moteur de recherche dédié aux terroirs de France, le site (...)

Restauration commerciale

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Class’Croute tendances bio et pulpe

Mini salades, soupes, yaourt et jus de pomme, coffrets sandwichs... Le (...)

Hôtellerie

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L’atout Ventes d’Exclusive Hotels

Dans un marché difficile pour les 3 et 4 étoiles, le dynamisme commercial de (...)

Vos fournisseurs

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D’Aucy durablement boîte recyclable

D’Aucy foodservices abandonne la production des légumes en poches pour la (...)

Etude

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Quels développements pour la restauration française demain ?

Le cabinet Gira Foodservice vient de dévoiler son scénario 2012 pour la (...)

Carnet

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Christophe Rouillaux, directeur général d’Arcantis

Jusqu’alors directeur commercial de ce réseau de 60 hôtels indépendants 2 et 3 (...)

Nouveaux services

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Ducasse livre sa Nature

Le globe-trotter des saveurs propose dans son nouveau livre une cuisine (...)

Restauration commerciale

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Pomme de Pain booste ses ventes hors repas

Pour tenir son marché face à une concurrence intense et des clients (...)

Profession

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L’enjeu des nouvelles négociations sociales

Les partenaires sociaux des CHR trouveront-ils un accord autour d’une mesure (...)

Profession

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Les prix baissent bien pour l’Ifop, bien peu pour la CLCV et pratiquement plus pour l’Insee !

Les sondages se suivent et ne se ressemblent pas, mais ils enrichissent le (...)

Profession

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Hervé Novelli remet un peu de pression !

Interviewé par Jean-Michel Apathie sur les ondes de RTL, le secrétaire d’Etat (...)

Profession

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Régis Marcon : "Mes pistes pour l’alternance"

Comment attirer 20 000 jeunes supplémentaires vers des contrats en (...)

Nouveaux services

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Restovisio en fait voir !

Comment sortir du lot sur le créneau, très occupé, des sites de réservation en (...)

Etude

>

Une saison en enfer

Caniculaire pour les vacanciers, calamiteux pour une majorité de (...)

Profession

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Chasseur de primes, emploi déprime

On en a pas fini, avec le feuilleton TVA ! Du pain béni pour les médias ! (...)

Carnet

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Robert Hornman directeur général de Worldhotels

Auparavant vice-président EMEA & Worldwide Sales, Marketing and (...)

Etude

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Chambres noires

Aux yeux des clients, elles concentrent le meilleur mais aussi le pire. Le (...)

Etude

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Vers une lente reprise des investissements

Chute libre des investissements dans l’hôtellerie au premier semestre selon (...)

Restauration commerciale

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Vannes grande ouverte sur la bistronomie

Cuisine de charme et gastronomie partent à la reconquête de la cité (...)

Restauration commerciale

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TVA : la baisse des prix baisse ...

En août, et pour le deuxième mois consécutif, les prix ont continué de baisser (...)

L’Evènement

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Le PPMR : 1 milliard pour moderniser la restauration

Le levier pour investir prévu par le contrat d’avenir est maintenant en place (...)

Profession

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Semestre noir pour l’emploi

L’hébergement restauration a perdu 15 600 d’emplois sur les six premiers mois (...)

Etude

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Gagnants et perdants de l’été

L’hébergement touristique a poursuivi sa mutation au cours de la saison (...)

Profession

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Vent de baisses en Charente-Maritime

Nouvelle enquête de HR-infos sur les contreparties à la TVA à 5,5 %. En (...)

Hôtellerie

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Relance mondiale pour Holiday Inn

Intercontinental Hotels Group, le numéro 1 mondial de l’hôtellerie, investit (...)

Vos fournisseurs

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Et de 3 pour VAE Expo

Plus de 140 exposants et 5 000 visiteurs attendus à Paris Expo les 23 et 24 (...)

Restauration commerciale

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TVA : une baisse des prix mais en dent de scie !

Les deux enquêtes officielles réalisées par l’Insee et la DGCCRF mettent en (...)

Etude

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Le marché est au creux de la vague

Un sommet historique en 2008, un plongeon mémorable en 2009. Au premier (...)

Nouveaux équipements

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Baisser les prix, ça l’affiche bien !

Quand on baisse ses prix grâce à la TVA à 5,5 %, autant le faire savoir par (...)

Bon plan Voyage

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Seychelles que j’aime

Pour ceux qui furent sur le pont durant toute la saison estivale, une (...)

Etude

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Ce que vous avez toujours voulu savoir sur vos clients (sans jamais avoir osé leur demander)

Approfondie, passionnante, impartiale. Et surtout riche d’enseignements pour (...)

Client mystère

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Stéphane Bern passe à table

Homme de plume et de verbe, féru d’Histoire, Stéphane Bern arbore de multiples (...)

Nouveaux équipements

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Vos mains propres dans un rideau d’air pur

Après avoir révolutionné les aspirateurs, James Dyson et ses équipes (...)

Carnet

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HR-infos prend un peu de repos ! Rendez-vous à partir du 24 août

Excellente saison estivale à vous tous. Et bonnes vacances, aussi, pour ceux (...)

L’Evènement

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Le pôle des experts HR-infos élargit ses compétences

Architecte spécialiste des approches environnementales, décoratrice (...)

Vos fournisseurs

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Nouvel élan du Syneg, l’atout des équipementiers

Etoffé par de nouveaux membres, très actif sur la scène nationale et (...)

Nouveaux services

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Le guide Auberges & Bistrots de France

140 adresses "authentiques et accessibles" dont 28 nouvelles au sein de (...)

L’Evènement

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Reprise des négociations sociales dans les HCR

Après la rupture de leurs discussions le 22 juin, les partenaires sociaux (...)

L’Evènement

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La TVA manque de prise à la Bastille

Premier bilan décevant pour le jour J de la TVA à 5,5 % dans l’un des (...)

Profession

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Indispensable : l’instruction fiscale sur le taux réduit pour les ventes à consommer sur place

Publiée au Bulletin officiel des impôts N°65 du 30 juin 2009, l’instruction (...)

L’Evènement

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Hervé Novelli souligne tous les enjeux du contrat d’avenir

Le 1er juillet, jour de l’entrée en application de la TVA à 5,5 %, le (...)

Nouveaux produits

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Davigel déploie Terre et Mer et bloque ses prix

Le spécialiste de la restauration lance cinq produits prêts à personnaliser, (...)

L’Evènement

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La TVA est là et elle paye déjà !

C’est le jour J de la TVA à 5,5 %. Dans quelques jours, nous aurons une (...)

Restauration commerciale

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L’offensive médiatique des chaînes thématiques

Très en pointe sur le passage à la TVA à 5,5 %, elles respectent les (...)

Notre invité

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Robert Petit :"Mes priorités pour le Leaders club France"

Fondateur d’A toutes vapeurs, Robert Petit vient d’être élu pour un mandat de (...)

Restauration commerciale

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Léon démoule ses prix et remoule son social

Léon de Bruxelles annonce une baisse de prix sur 50 produits à partir du 1er (...)

Restauration commerciale

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TVA à 5,5 % : El Rancho, tex-max de baisses !

La chaîne de restauration tex-mex fait le pari d’aller au-delà de l’engagement (...)

Carnet

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Renaud Donnedieu de Vabre pour Atout France

Le conseil d’administration de l’agence de développement touristique de la (...)

L’Evènement

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Mode d’emploi du Pôle experts, premier service de conseils en ligne pour les professionnels

HR-infos lance un service innovant dans le secteur de l’information (...)

Nouveaux équipements

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Comment refaire bonne impression ?

Faut-il imprimer soi-même ses documents ou les sous-traiter à un atelier (...)

Profession

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Avalanche de 5 étoiles à Courchevel

Six hôtels de la station savoyarde font partie des onze premiers ayant (...)

Carnet

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Corinne Menegaux à la tête d’Equip Hôtel

Corinne Menegaux nommée directeur de la division Hôtellerie & (...)

L’Evènement

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Exclusif : la lettre d’Hervé Novelli aux restaurateurs rappelant leurs engagements au contrat d’avenir

Le secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des PME, du Tourisme (...)

Etude

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Rapide et collective épargnées par la crise

Après un exercice 2007 brillant pour la plupart des secteurs de la (...)

Profession

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TVA à 5,5 % : les clients ne croient toujours pas en une baisse des prix

Un scepticisme teinté de défiance. Selon l’étude du cabinet Coach Omnium, pas (...)

Nouveaux équipements

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Vela quoi ? Velaqua ! Le vélo à l’eau, quoi !

D’émissions TV (Intervilles 2009) en salons internationaux (Miami, Dubaï (...)

Nouveaux produits

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Oliviers & Co fait son miel de la Méditerranée

Amandier, oranger, romarin et lavande : Oliviers & Co présente une (...)

Bon plan Voyage

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J’ai rêvé New York, New York USA

Bon moment pour recroquer dans la Big Apple, avec une inflation zéro (...)

Restauration commerciale

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Baisse des prix dès le 1er juin chez Alain Ducasse

Alain Ducasse anticipe la TVA à 5,5 % qui entre en vigueur le 1er juillet (...)

Vos fournisseurs

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American Express booste son Mois de la Restauration

Pour la cinquième édition du "Mois de la Restauration" (qui se clôt le (...)

Profession

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TVA à 5,5 % : la pédagogie, aussi, fera baisser les prix !

Convaincre plutôt que contraindre ! Démontrer en toute clarté que grâce à la (...)

Nouveaux produits

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La pêche de vigne prend ses quartiers d’été

Authentique, rustique, atypique, cette pêche française à la saveur unique fait (...)

Restauration commerciale

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Bars & Co annonce ses baisses des prix

Spécialiste des bars brasseries à thème (Au bureau, Café Leffe, Irish Corner et (...)

Hôtellerie

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Châteaux et Hôtels Collection haut en couleur

Dix ans tout juste, c’était en 1999, qu’Alain Ducasse et Laurent Plantier ont (...)

Profession

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La directive TVA est publiée, le taux à 5,5 % entrera en vigueur

La possibilité d’appliquer un taux réduit de TVA pour la restauration est (...)

Etude

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Toute la branche dans l’oeil du cyclone

Nouvelle dégradation au cours du premier trimestre 2009. Dans les hôtels de (...)

Hôtellerie

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Les campings échappent à la crise

L’hôtellerie de plein air a sauvé son année 2008, selon l’Insee, avec une (...)

Carnet

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Valérie Lobry chez Comexposium

Valérie Lobry, qui dirigeait le salon Equip’Hôtel (Reed Expositions France), (...)

L’Evènement

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Etats Généraux de la Restauration : la profession engage son avenir

Retour sur une journée qui fera date ! Mardi 28 avril à Bercy, 1 000 (...)

Profession

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Les syndicats de salariés boycottent les Etats Généraux

Considérant avoir été mises à l’écart et ne pas avoir obtenu de garanties (...)

Carnet

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HR-infos se renforce

Depuis quelques jours, notre site internet www.hr-infos.fr a migré sur un (...)

Restauration collective

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L’Europe en route vers une restauration durable

Philippe Hersant & Parners et son partenaire italien Risteco viennent (...)

Etude

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Exclusif : les chaînes hôtelières en quête de leviers pour rebondir

Une étude rapproche et confronte pour la première fois dans un même document (...)

Hôtellerie

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Logis l’an neuf !

Exit Logis de France, place à Logis. La première chaîne hôtelière volontaire en (...)

Restauration commerciale

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Paris plus Exki

L’enseigne belge de restauration rapide "de qualité" vient d’ouvrir son 5ème (...)

Profession

>

Publication du rectificatif à l’arrêté sur le classement hôtelier

Le ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi a fait publier au (...)

Profession

>

France Inter cuisine la TVA

Après s’être penchée sur les menus low cost, Service Public, l’émission conso (...)

Profession

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Le gouvernement fixe les ambitions des Etats Généraux

Christine Lagarde et Hervé Novelli viennent de présenter le dispositif et (...)

Etude

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Les chaînes hôtelières sauvent 2008 en dopant leurs prix

Retournement de tendance pour les chaînes hôtelières intégrées, selon la (...)

Carnet

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Agnès Bureau-Mirat nommée DRH du groupe Elior

Le groupe Elior, troisième opérateur de la restauration sous contrat et des (...)

Profession

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Jacques Borel : "La clé, ce sera la baisse des prix !"

Conviction forte du président du club TVA, qui regroupe des chaînes d’hôtels (...)

Profession

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Stéfane Fustec : "Un contrat social pour les salariés"

Le secrétaire de la Fédération CGT du Commerce est hostile à la TVA à 5,5 %. (...)

Profession

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Didier Chenet : "Nous nous félicitons des états généraux"

Le président du Synhorcat, deuxième syndicat de la profession, se réjouit de (...)

Profession

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Christine Pujol : "Les 5,5 %, seule mesure efficace"

La présidente de l’UMIH, première organisation patronale du secteur, le (...)

L’Evènement

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Nicolas Sarkozy lance les états généraux de la restauration

Le taux réduit, oui, mais avec des contreparties ! Le chef de l’Etat a repris (...)

L’Evènement

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Gagner la TVA au taux réduit : le jour d’y croire est arrivé !

DERNIERE MINUTE (mardi 10 mars 16 H) : L’ACCORD DE l’EUROPE EST OBTENU ! (...)

Notre invité

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Jean-Luc Naret se met à table

L’interview, sans tabou, du directeur des guides Michelin. A l’occasion de la (...)

Etude

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Chute des chiffres d’affaires

La crise s’installe. Selon les dernières données de l’Insee (publiées le 5 (...)

Bon plan Voyage

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Diva Maldives

En ces temps de crise, c’est plus que jamais la valse des tarifs et des (...)

Vos fournisseurs

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Ecorismo, les solutions environnement des CHR

C’est au palais des congrès de la ville d’Arles, le mardi 17 et mercredi 18 (...)

Profession

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France Inter rebat les cartes des restaurants

Irons-nous encore au restaurant demain ? s’interrogeait, jeudi 26 février, (...)

Profession

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L’Umih et Pôle emploi approfondissent leur coopération

Pôle emploi (fusion de l’ANPE et des Assedic) et l’Umih viennent de renouveler (...)

Profession

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TVA : la présidence tchèque mobilisée pour un accord le 10 mars

La restauration française est proche du but. Le jeu tourne à son avantage. (...)

Nouveaux produits

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Ariake soigne les bouillons en infusion

Petite révolution dans les bases culinaires avec le lancement en Europe des (...)

L’Evènement

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Focus sur Des Si & Des Mets, 1er restau sans gluten

Laurence Clerjaud a ouvert sur la Butte Montmartre à Paris le premier (...)

Bon plan Voyage

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La montagne surfe sur la crise

Rien de mieux qu’une bonne petite semaine de neige pour remonter la pente ! (...)

Etude

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Etude Deloitte : 2008 de record en crise, 2009 de crise en ... ?

Un cycle de quatre ans de forte croissance vient de s’achever pour (...)

Nouveaux équipements

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La Combi Granuldisk compacte votre laverie

Une seule machine pour laver batterie de cuisine et vaisselle. La prouesse (...)

Carnet

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Jean-Luc Cousty directeur général du Lutetia

Jean-Luc Cousty, 45 ans, fait son retour à l’hôtel Lutetia Paris (groupe (...)

Restauration commerciale

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Beau, nouveau et sous 16 €, le cru 2009 du Leaders Club France

Le 31 mars prochain, Le Leaders Club France décerne ses treizièmes Palmes de (...)

L’Evènement

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Geir Skeie offre le Bocuse d’Or 2009 à la Norvège

Déjà lauréat en juillet 2008 du premier Bocuse d’Or Europe, le jeune chef du (...)

L’Evènement

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Les Palmes internationales de la Restauration Leaders’Club

Un Belge, Fresh Mama (Or), un Suisse, Haus Hiltl (Argent), et un Français, (...)

L’Evènement

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"Yes, we can !"...

Retrouvez sur le Blog de la rédaction de HR-infos nos voeux dans un article (...)

Notre invité

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Gros plan sur Auberges & Bistrots de France

Régis Bulot, l’ancien président international de Relais & Châteaux, a (...)

Vos fournisseurs

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Les grands prix de l’innovation du Sirha 2009

Réuni par les organisateurs du salon, un jury de professionnels et de (...)

Hôtellerie

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Grandir sans perdre son âme

"Partout dans le monde, mais unique au monde ". Relais & Châteaux (...)

Bon plan Voyage

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Saint-Valentin à Séville

Mi février, c’est encore l’hiver, mais annonce parfois le Printemps ! Surtout (...)

Etude

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Recul historique de l’emploi dans la branche

L’hôtellerie restauration a perdu 1 % de ses effectifs au troisième trimestre (...)

Nouveaux services

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Le guide rouge entre en Chine

Le guide Michelin poursuit son développement international avec la première (...)

Profession

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Financer la rénovation : le PPRH mode d’emploi

Avant le PPMR, il y eut le PPRH. Pour rappel, notre article sur ce levier. (...)

L’Evènement

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Tout ce qu’il faut savoir sur le nouveau classement hôtelier

Modernisation et extension des critères, création de la cinquième étoile, (...)

Bon plan Voyage

>

Rêves blancs en Laponie

A 3 heures et demie de la France par avion, au nord de la Finlande et du (...)

Restauration commerciale

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Tiger Wok maintient sa flamme

Tablant sur la franchise tout en investissant aussi en propre, la jeune (...)

Nouveaux produits

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Davigel prépare les fêtes

Puisée dans le catalogue "Jours de fête" de Davigel-Davifrais, notre (...)

L’Evènement

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TVA : décision à l’Ecofin de mars 2009

La France n’a pas obtenu gain de cause au Conseil européen, faute d’un accord (...)

L’Evènement

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TVA : Bruxelles, le sommet européen de la dernière chance

A 20 jours de la fin de sa présidence de l’Union, la France joue sa dernière (...)

Notre invité

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Gérard Pélisson nous ouvre la mémoire d’Accor

A l’occasion de la sortie du livre consacré aux deux cofondateurs d’Accor, (...)

Bon plan Voyage

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Schuss sur ce site à skis

Le ski sur mesure. Son nom : www.skifrance.fr. C’est l’URL d’un site tout (...)

Nouveaux équipements

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Le four Bourgeois arrivé au Zénith

Bienvenue au premier four pro issu d’une démarche globale d’éco-conception. (...)

Restauration collective

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Sodexo mobilise son Réseau pour les travailleurs handicapés

Organisée par l’Adapt, la semaine pour l’emploi qui vient de s’achever (...)

Nouveaux équipements

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Révolution éco-conception sur les Premax Hobart

Elles lavent très vite, très bien et consomment peu ! Le constructeur lance (...)

Etude

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Focus sur les mutations en hébergement touristique

Dans l’étude qu’il vient de publier sur le parc français, l’Insee analyse les (...)

Restauration collective

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La restauration des personnes démunies se professionnalise

Avec le retour de la crise, l’aide alimentaire repart en flèche, qui prend (...)

Bon plan Voyage

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Into the wild Island

En Islande, la nature est pure, forte, superlative. Pourquoi ne pas (...)

L’Evènement

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Des BTS créent le premier salon du blog culinaire

Belle idée que celle des étudiants de BTS du lycée hôtelier de Soissons. Samedi (...)

Restauration commerciale

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L’Allemagne se met au régime bio fast

Leur nom : Gorilla et Indigo. Leur concept : de la restauration rapide haut (...)

Vos fournisseurs

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"Designe-moi un hôtel ..."

Autant que l’accueil, la décoration frappe toujours un client à son entrée (...)

Nouveaux équipements

>

Robot-Coupe met le turbo discret sur les jus frais

Le spécialiste français lance une centrifugeuse à éjection offrant un gros (...)

Profession

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TVA à taux réduit : l’heure de Nicolas Sarkozy

Ca bloque ! Malgré les efforts de Christine Lagarde, la réunion Ecofin du 4 (...)

Vos fournisseurs

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Un grand bain d’idées pour l’après crise sur Equip’Hôtel

Rayon d’avenir sur un marché plombé ! Le salon international de l’hôtellerie, (...)

Nouveaux équipements

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Fleurons de l’innovation pour vos exploitations

Le jury des prix Equip’Innov 2008 organisés par le salon Equip’Hôtel vient de (...)

Hôtellerie

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Worldhotels a les moyens de ses ambitions

Encore peu connu en France, ce groupe d’hôtels indépendants de caractère (...)

Etude

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La crise s’installe maintenant dans les chambres !

L’hôtellerie française est à son tour touchée par la crise, après avoir bien (...)

Etude

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Enquête : la petite hôtellerie française en grand danger

Une affaire sur 2 est sur le fil du rasoir financier, plus d’1 hôtelier sur 2 (...)

Restauration commerciale

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La restauration caméléon de nos voisins belges

Une cuisine plurielle, ouverte aux saveurs du monde, qui se soucie du (...)

Nouveaux équipements

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Inovag surfe sur les couverts

Innovant et futé, le kit du constructeur Inovag s’installe dans les (...)

Nouveaux équipements

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Les lauréats des prix Equip’Innov Apria 2008

Découvrez les huit équipements de cuisines professionnelles qui viennent (...)

Vos fournisseurs

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Marchés en fête pour le saumon de Norvège

Les marchés de Paris étaient en fête du 11 au 17 octobre pour célébrer le 250 (...)

Bon plan Voyage

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Plongée dans les Maldives

Ce bel archipel de l’Océan indien recèle de merveilleux lagons, paradis des (...)

Nouveaux produits

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Un bouillon d’idées clarifiées

Nestlé Professional lance une nouvelle génération de bouillons pensés pour les (...)

Profession

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Classement hôtelier : la guerre des étoiles aura-t-elle lieu ?

En réformant son classement hôtelier, en grande partie dépassé, la France (...)

Nouveaux équipements

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Une planchetta propre et délicate avec les viandes

Signée du fabricant savoyard Bron-Coucke, cette plancha de table esthétique (...)

Nouveaux services

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Le guide Hachette se déguste aussi en ligne

Plus de 10 000 nouveaux vins dans le 2009, dont 450 coups de coeur mieux (...)

L’Evènement

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Défis de marque pour les Logis

Pour dépoussiérer l’image vieillissante des Logis de France, créés en 1949, la (...)

Carnet

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Laurent Gabard rejoint Exclusive Restaurants

Laurent Gabard est nommé directeur général d’Exclusive Restaurants. Son (...)

Etude

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Faillites dans les CHR : enquête sur les vrais chiffres

Les récentes déclarations de l’Umih sur le nombre de faillites observées au (...)

Bon plan Voyage

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Roulottes champêtres au coeur de l’Aisne

En famille ou en amoureux, pourquoi ne pas s’offrir un week-end ou une (...)

Carnet

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Frédéric Avierinos à la tête des Vedettes de Paris

Un spécialiste des transports maritimes prend la direction générale de cette (...)

Notre invité

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L’interview de Christine Pujol, présidente de l’Umih

La nouvelle présidente de l’Union des Métiers et des Industries de (...)

Bon plan Voyage

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Goa met en émois

Grands explorateurs à leur façon, les hippies ont toujours su faire le joint (...)

Nouveaux équipements

>

Le protège menu sert l’image de marque

Chic, tendance et d’un prix abordable, ces nouvelles cartes de table conçues (...)

L’Evènement

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Christine Pujol première présidente de l’Umih

Elue dès le premier tour, Christine Pujol succède à André Daguin et devient la (...)

Restauration commerciale

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TVA : débat et désaccord lors du premier Ecofin

Réunis en conseil Ecofin informel à Nice les 12 et 13 septembre, les 27 (...)

Nouveaux produits

>

Mon Amandine fait sa princesse

Cette pomme de terre s’ennoblit en prenant la marque Princesse Amandine (...)

Etude

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Crise ? L’hôtellerie résiste mais la restauration plonge

Pas de miracle ! La branche fait les frais du ralentissement économique (...)

Restauration collective

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Loi, norme, prix ... Rentrée chargée pour les cantines

Plus de 5 millions d’élèves de France ont repris le chemin des cantines (...)

Bon plan Voyage

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A Maurice, c’est déjà le Printemps !

Nouvelle rubrique d’HR-infos : nos bons plans de séjours et de voyages. En (...)

Carnet

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Franka Holtmann élue "Best Hotelier of the year"

La directrice générale de l’Hôtel Le Meurice à Paris (membre de The Dorchester (...)

Restauration commerciale

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Hippo le quadra toujours rouge de désir !

Hippopotamus fête ses 40 printemps. Parisienne et urbaine à l’origine, la (...)

Etude

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Fortunes de l’hôtellerie et la restauration

Milliardaires, multimillionnaires, ils sont 14 à faire partie des 500 plus (...)

Restauration commerciale

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TVA : Nicolas Sarkozy affûte ses arguments

Aucun doute, il veut l’obtenir, la TVA à taux réduit pour la restauration à (...)

L’Evènement

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Toutes les clefs pour comprendre le dossier TVA

A voir ou revoir : notre interview vidéo et notre dossier complet sur la (...)

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La Grande Cuisine équipe pour un avenir durable

Elle résiste, fait valoir ses atouts et prend sa part des grands défis (...)

Hôtellerie

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Sovereign Hospitality prêt à investir en France

Nouveau grand investisseur en vue pour le marché français des 4 et des 5 (...)

Nouveaux produits

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Du corsé chez les fonds brun Nestlé !

Les cuisiniers connaissaient le fonds brun clair pour les cuissons longues (...)

Etude

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Succès dans les HCR des heures supplémentaires exonérées

Les heures supplémentaires de la loi Tepa (Travail, Emploi, Pouvoir d’Achat) (...)

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Sans papiers : l’été sera chaud ! (Et humide ...)

Moins d’1 salarié sans papiers sur 3 régularisé. Des dizaines de restaurants (...)

L’Evènement

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Fine fleur scandinave pour le Bocuse d’Or Europe

Grand chelem de nos voisins du Nord pour ce premier Bocuse d’Or Europe qui (...)

Nouveaux équipements

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Révolution dans les cuves, ça brasse chez Rosinox !

Les cuisiniers exigent des équipements toujours plus de productivité et de (...)

Profession

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Les aides aux HCR dans le collimateur des députés

C’est un nouveau pavé dans la mare que viennent de lancer les députés dans le (...)

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IHG modernise ses marques

Cela faisait des années que le logo de la marque Holiday Inn lui collait à (...)

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Relais & Châteaux accroît son implantation internationale

Tous les indicateurs de croissance sont au vert pour la chaîne. Le bon bilan (...)

Nouveaux services

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Pratiques et très spirituels, ces guides !

Le Saint-Christophe répertorie près de 400 sites culturels et touristiques en (...)

Nouveaux produits

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La sauvage Hibiscus s’offre au champagne !

Dénichée en Australie par Alice Aucler, "tendanceuse" experte en fleurs (...)

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Scoop ! Le gendarme des terrasses de Paris parle !

Les statistiques d’infraction à la réglementation des terrasses grimpent en (...)

Nouveaux produits

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Rougié réinvente sa glace au foie gras

Lancée en 2007, la glace au foie gras de canard de Rougié avait étonné mais (...)

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Bernard Granier retrouve Paris et le Concorde Lafayette

Pour la seconde fois de sa carrière, Bernard Granier prend la direction (...)

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La Ciat table sur Campeole et les bungalows toilés

Finie la toile de tente plantée sur un terrain sauvage ! Depuis quelques (...)

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Rungis fête l’ouverture du nouveau Le Delas

Du 26 au 30 mai, le distributeur conviait les professionnels des métiers de (...)

Carnet

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Brice Marguet pour le développement d’InterContinental

Le groupe hôtelier InterContinental Hotels Group a annoncé la nomination d’un (...)

Nouveaux équipements

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Ma Tigresse prépare tout, laits et cafés !

"Toutes en une" la "Tiger Cool", elle réalise automatiquement 12 spécialités (...)

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Un bilan des avancées nutrition et santé en restauration

La 7ème édition des Journées Aliments et Santé se tient mercredi 11 et jeudi 12 (...)

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TVA : Nicolas Sarkozy prépare sa campagne européenne

A un mois du début de la présidence française de l’Union européenne, le (...)

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De la graine de caviar, cet escargot !

Apprécié des gourmets pour sa puissance gustative, l’escargot sait aussi se (...)

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D’Aucy savoureux légumes pour sandwichs équilibrés

Une innovation vraie, signée D’Aucy : des légumes à tartiner pour sandwich, (...)

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Le jus de fruits fait pression !

Première Journée nationale du jus de fruits le vendredi 23 mai. À cette (...)

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"L’appel de Séville" en faveur du patrimoine gastronomique

Le 19 mai à Séville, dans une déclaration commune, les "Grands chefs Relais et (...)

Restauration commerciale

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Jean-Marie Gervais, 1er maître-restaurateur

Ce titre officiel est le premier à distinguer les cuisiniers restaurateurs (...)

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L’hôtellerie française en hausse malgré mars

Selon le dernier baromètre de l’observatoire Deloitte, le secteur a vu ses (...)

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Un regain de croissance au futur incertain !

La restauration en France a accéléré en 2007 sa relance de 2006, selon l’étude (...)

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Jacques Chibois mitonne des randonnées pour le Mercantour

Sollicité par Raymond Franco, le président du parc national, le chef de la (...)

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Une délicate sortie de crise !

Des centaines de dossiers de régularisation de salariés sans-papiers viennent (...)

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Au coeur du mouvement des sans-papiers salariés

La grève s’étend chez les travailleurs sans-papiers de la restauration et du (...)

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Les Premium Chef de Nestlé fonds sensation !

Campagne de publicité dans la presse professionnelle, espace Internet dédié (...)

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Matfer déploie ses moules Exoglass

Encouragé par le succès de ses pièces à quiche et à pain de mie, Matfer propose (...)

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Philippe Mille, l’espoir de la France au Bocuse d’Or

En remportant le 2 avril le concours national de cuisine artistique (...)

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Revivez les Palmes de la Restauration Leaders Club

Soirée de gala au théâtre du Merveilleux à Paris le 1er avril, dans l’enceinte (...)

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Michelin prend goût aux chambres d’hôtes

La collection des guides Michelin s’enrichit d’un premier ouvrage entièrement (...)

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Châteaux & Hôtels étoffe ses collections

Nouveau nom, nouveau logo, Châteaux & Hôtels de France devient Châteaux (...)

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Les lauréats 2008 des Palmes Restauration par le Leaders Club

Conviés par le Leaders Club France et ses partenaires à une soirée de gala le (...)

Etude

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La compétition s’intensifie entre les chaînes hôtelières

En France, le développement du parc des chaînes a marqué à nouveau un (...)

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Vin, cuisine et plaisir, les tendances Palmes

Mise en valeur du vin, cuisiniers entreprenants et créatifs, chocolat (...)

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MégoKiller fera-t-il un tabac ?

Comment fumer dehors sans maculer le trottoir ? Une solution avec ce (...)

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Avant-première : le film des nominés aux Palmes 2008 de la Restauration par le Leaders Club

Découvrez les 9 nominés qui vont concourir pour les Palmes d’Or, d’Argent et (...)

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Comment Gérald Passédat a conquis sa 3ème étoile

Une famille dans la partie depuis deux générations. Une formation "du devoir" (...)

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Un sel aux parfums de vin

Toujours à l’affût de produits originaux et de qualité, Le Delas nous fait (...)

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Le plein d’idées au Sirest

Réputé pour repérer et mettre en scène les tendances de l’avenir et les (...)

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Courtepaille agrandit son parc et revient à la famille

Courtepaille vise encore cette année une croissance dépassant 10% en étoffant (...)

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Les codes APE adoptent les standards européens

En vigueur depuis le 1er janvier 2008, la nouvelle nomenclature d’activités (...)

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Rougié crée le rôti froid de magret de canard

Nouvelle viande de rôti froid, nouvelle façon de déguster le canard, c’est la (...)

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Le premier éco-resort d’Europe promis en 2010 pour la Nièvre

Cottages, hôtel quatre étoiles avec suites flottantes, golf 18 trous, spa, (...)

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La bonne santé du marché stimule les projets hôteliers

229 autorisations de créations ou d’extensions d’hôtels en France ! 2007 (...)

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L’iceberg Seeko’o dégèle les quais de Bordeaux

En quête d’un nouveau souffle, l’hôtellerie bordelaise vient de s’enrichir d’un (...)

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Le Michelin entre en Asie par un record mondial

Lancé mi novembre 2007, le premier guide Michelin Tokyo a battu tous les (...)

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La salle de bain plonge dans la modernité

Le salon Idéo Bain met en scène les dernières tendances en design et solutions (...)

Le chiffre du jour

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Le cap des 900 000 salariés est franchi

L’Unedic recensait fin septembre 2007 903 000 salariés dans les (...)

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Léon de Bruxelles vise une croissance vertueuse

Alors que Léon de Bruxelles annonce l’externalisation de son patrimoine (...)

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Comment Andrée est devenue 1ère MOF Cuisine

Andrée Rozier est, à 28 ans, la première femme à décrocher le titre de Meilleur (...)

Restauration collective

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Les cantines gratuites feront-elles école ?

En Seine-Saint-Denis, les villes du Bourget et de Drancy expérimentent (...)

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Un guide des vins au bouquet complet

La 23e édition du guide Hachette est sortie à l’automne. 10 950 vins (...)

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Le vin au verre passe en libre service

A Laval, Mayenne, le nouveau bar Ze world vient de lancer des machines (...)

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Nicolas Bergerault : ses recettes pour le Leader’s

Ancien manager de Nestlé et l’Oréal, cofondateur avec son frère François de (...)

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« Comme des chefs », les clients !

Le premier « cooking studio » a fait son apparition en France. Un concept (...)

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Le Delas plus grand et plus ouvert

Le spécialiste du cash de qualité à Rungis se donne 3 000 m2 supplémentaires (...)

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Novotel fait rêver de sa nouvelle génération

« Novotel, designed for natural living ». . Surprenante et splendide, sa (...)