Valérie Lobry

"Les performances en développement durable et le respect des conditions de travail des utilisateurs sont au coeur des préoccupations des équipementiers"

Premières images des huit équipements lauréats

PRIX CUISSON

CAPIC pour son four MARQGRILL

 Premier équipement permettant de marquer la face supérieure des produits alimentaires en cadence industrielle, quelles que soient leur épaisseur et leur irrégularité de surface. Fiche tec Equip’innov.

Prix RECHERCHE & DEVELOPPEMENT CUISSON

BOURGEOIS pour son four mixte ZENITH

 Primé pour sa démarche de conception, qui a intégré une méthodologie structurée d’éco-conception permettant de quantifier puis de choisir les solutions ayant le plus faible impact environnemental. Fich tech Equip’innov.

PRIX LAVERIE

INOVAG pour son KIT INOVAG

 Les Kits Inovag accueillent des couverts en inox ou en métal argenté et s’installent dans des lave-vaisselle professionnels standards du marché. Ils permettent un lavage parfait, une désoxydation (pour l’argenterie), un rinçage, un brunissage et un assèchement. Fiche tec Equip’Innov

PRIX RECHERCHE & DEVELOPPEMENT LAVERIE

HOBART pour son lave vaisselle à capot PREMAX AUPR

 Le Jury a voulu souligner la conception du lave-vaisselle à capot Premax AUPR pour son grand nombre de fonctionnalités intégrées qui allient technologie, économies d’énergie et écologie.Lien Equip’Innov

PRIX DISTRIBUTION

VAUCONSANT pour son meuble vitrine REVERSO

 Seule solution du marché qui propose en un seul équipement une vitrine réfrigérée, une vitrine chauffante et un bain-marie. Une modularité utile dans les établissements où la surface est réduite. Fiche tech Equip’Innov

PRIX PREPARATION

Robot-Coupe pour sa centrifugeuse J 80 ULTRA

 Une centrifugeuse à éjection destinée à la préparation des jus frais de légumes et de fruits. Elle est dotée d’un moteur au fonctionnement silencieux garantissant un meilleur confort d’utilisation ainsi que d’un système inédit d’auto-entraînement évitant l’utilisation d’un poussoir. Fiche tech Equip’Innov

PRIX HYGIENE ET SECURITE

SPONTEX pour son gant TEMP-COOK

 Temp-Cook est un gant anti-chaleur, longue manchette, antidérapant, qui offre également une résistance aux huiles et aux graisses, ainsi qu’une protection à la coupure, à la perforation et à l’abrasion. Le Jury a voulu souligner la prise en compte de la sécurité du personnel ajoutée à la préservation des conditions d’hygiène et de préhension.

PRIX EQUIPEMENT TECHNIQUE

HOSHIZAKI pour son distributeur d’eau ROX ELECTROLYSER

 Un procédé économique utilisant la technologie de l’électrolyse permettant de générer une eau s’affranchissant de tout produit bactéricide pour le nettoyage, la désinfection et la désodorisation (nettoyage de matériels, sols, poubelles, mains). Fiche tec Equip’Innov

Découvrez les autres produits sélectionnés sur Equip’Innov

Ce qu’il faut savoir sur l’Apria 2008

• une présélection établie par un expert industriel, Joël Van der Stiegel (Syneg)
  • environ 70 dossiers présentés, 38 produits sélectionnés, 8 distingués

• critères de présélection et d’attribution des prix
  • mise sur le marché ou dépôt de brevet postérieur au 31/12/2007
  • degré d’innovation, fonctions remplies, satisfaction des exigences des utilisateurs, design, esthétique, ergonomie, certification, respect de la réglementation, intérêt pour la mise en oeuvre, coût, rapport coût/performance (liste non exhaustive)

• un jury composé de restaurateurs, d’experts, de BET et de journalistes
  • Henri Charvet (Euro-Toques), Paul Fedele (Néorestauration), Laurent Feneau (La Cuisine collective), Georges Golan (Grandes Cuisines), Christophe Hermon (Cetim), Francis Luzin (Le Chef), Jean-Luc Prats (CICF), Aline Rocher (Ireco), Dominique Van der Moerkercke (FCSI), Jean-François Vuillerme (HR-infos)

• la mise en avant des lauréats avant et pendant Equip’Hôtel
  • infos sur les sélectionnés et le palmarès sur la galerie web Innov
  • diffusion du guide Equip’Innov à tous les visiteurs du salon
  • exposition des produits sur l’espace Equip’Innov
  • PLV Equip’Innov sur les stands
  • cérémonie officielle de remise des prix

Interview : Julie Gacon

Texte : JFV d’après communiqué de presse