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> Les innovations tendances sont au Sial

loupe

Le mélange exotique des genres, pour de nouvelles découvertes gustatives : une tendance forte de ce Sial 2010, mondial de l’innovation.

Les innovations tendances sont au Sial

Le Sial, le plus grand salon mondial de l’alimentation, vient de lever le voile sur les innovations de cette édition 2010. Leur richesse et leur quantité marquent une sortie de crise par le haut pour l’industrie agroalimentaire. 985 produits présentés (25 % de plus qu’en 2008). Plusieurs centaines sélectionnées par trois jurys d’experts (dont 1 dédié à la restauration). Et au final, sélection dans la sélection, 15 innovations majeures départagées par un grand jury, dont huit qui visent la restauration en particulier. Découvrez-les dès maintenant dans notre article et sur place, du 17 au 21 octobre prochain, au parc des expositions de Paris Nord Villepinte.

Grands prix Tendances & Innovations

LES PRODUITS PRIMÉS CIBLANT LA RESTAURATION

  • CRISTAUX D'HUILES ESSENTIELLES, PAR FLORISENS
    CRISTAUX D’HUILES ESSENTIELLES, PAR FLORISENS

    Cristaux d’huiles essentielles biologiques à cuisiner

    Sélectionné par le comité pour :

    - la texture « cristaux » pour des huiles essentielles à utiliser par le consommateur et le restaurateur. Produit naturel.

    Tendances

    - sophistication - naturalité - variété des sens - écologie

    Type d’innovation
    -  recette, composition
    -  technologie, procédé de fabrication
    -  emballage, conditionnement
    -  positionnement marketing, merchandising

    Variétés et parfums proposés

    - Basilic - Fenouil - Cardamome - Bergamotte - Ronde d’agrumes - Cannelle - Ylang Ylang - Géranium Bourbon - Menthe

    Conditionnement - poids

    - bocal - 20 g

    Conservation

    - 730 jours dans un endroit frais et sec

    Date de mise sur le marché

    - juin 2010.

    Pays France

    Le site internet du producteur

  • CUISIMIEL, LA CUISINE AU MIEL, DES RUCHERS DU GUE
    CUISIMIEL, LA CUISINE AU MIEL, DES RUCHERS DU GUE

    Préparation de miel et épices pour cuisiner, accompagnée de conseils d’utilisation.

    Sélectionné par le comité pour :

    - la proposition qui facilite la cuisine au miel pour le consommateur comme pour le restaurateur (mélange, dosage...)

    Tendances :

    - variété des sens – sophistication

    Type d’innovation

    -  recette, composition

    -  technologie, procédé de fabrication

    -  emballage, conditionnement

    -  positionnement marketing, merchandising.

    Variétés / Parfums proposés

    - pour viandes rouges et grillades - volailles et viandes blanches - salade légumes - poissons et plats en sauce - desserts et fruits.

    Conditionnement - poids

    - en pot de 500 g, 1 kg et 5 kg

    Conservation

    - 730 jours dans un endroit frais et sec

    Date de mise sur le marché

    - septembre 2010.

    Pays  : France

    Le site internet du producteur

    Stand sur le Sial :Hall 5A M 054

  • CROC'LEGUMES, DE PATISSERIE DES FLANDRES
    CROC’LEGUMES, DE PATISSERIE DES FLANDRES

    Gaufrettes aux légumes riches en fibres. Contiennent au moins 50% de légumes. 62 calories par portion.

    Sélectionné par le comité pour :

    - la composition très riche en légumes de ce biscuit/snacking et l’alliance réussie des ingrédients.

    Tendances

    - végétarisme - médical - nomadisme

    Type d’innovation

    - recette, composition

    - emballage, conditionnement

    - positionnement marketing, merchandising

    Variétés / Parfums proposés

    - carotte & cumin - betterave & échalote

    Conditionnement - poids

    - pack, flow pack, boîte de 75 g

    Conservation :

    - 9 mois dans un endroit frais et sec

    Date de mise sur le marché

    - septembre 2010

    Pays : France

    Site internet du producteur

    Stand sur le Sial : Hall 5A, stand H206

  • CALICOCKTAIL, PAR CONFISERIES DU ROY RENE
    CALICOCKTAIL, PAR CONFISERIES DU ROY RENE

    Calissons aux recettes salées pour l’apéritif.

    Sélectionné par le comité pour :
    - la première recette salée de calissons

    Tendances
    - sophistication - variété des sens

    Type d’innovation
    -  positionnement marketing, merchandising

    -  recette, composition

    Variétés / Parfums proposés
    - olives noires - tomates séchées - ratatouille.

    Conditionnement - poids - boîte - 110 g

    Conservation - 8 mois dans un endroit frais et sec

    Date de mise sur le marché
    - janvier 2011

    Pays : France

    Site internet du producteur

    Stand sur le Sial : Hall 5A, stand H206

  • PERLAGE DI TARTUFO, PAR TARTUFLANGHE
    PERLAGE DI TARTUFO, PAR TARTUFLANGHE

    Perles de jus de truffe imitant le caviar.

    Sélectionné par le comité pour :

    - la sophistication et la simplicité d’utilisation

    Tendances

    - sophistication

    Type d’innovation

    - recette, composition,

    - technologie, procédé de fabrication

    Variétés / Parfums proposés

    - truffe noire (tuber Melanosporum).

    Conditionnement - poids

    - pot - 340 g

    Conservation

    - 270 jours entre 2°C et 6°C

    Date de mise sur le marché

    - juillet 2010

    Pays : Italie

    Site internet du producteur

    Stand sur le Sial : hall 8 stand B 143

  • RICEWISH, PAR SUSHI RAN BV
    RICEWISH, PAR SUSHI RAN BV

    Sandwich de riz où le pain est remplacé par un mélange de riz collant, de riz brun et de riz pour sushi. Présenté dans une coque plastique avec sachet de sauce. Peut être consommé froid ou chaud, en le passant 30 secondes au four à micro-ondes.

    Sélectionné par le comité pour :

    - la proposition d’un substitut au pain

    Type d’innovation
    - recette, composition

    - positionne¬ment marketing, merchandising

    Variétés / parfums proposés
    - Tatsuta (Fried chicken) - Tempura Ebi (fried shrimp) - Kakiage (fried vegetables)

    Conditionnement - poids
    - à l’unité - 138 g, 145 g, 160 g

    Conservation - 7 jours entre 2°C and 6°C

    Date de mise sur le marché
    - juin 2010

    Pays : Pays-Bas

    Site internet du producteur

  • STYRIAN PUMPKIN SEED OIL, PAR WOLFNATUREPRODUKTE
    STYRIAN PUMPKIN SEED OIL, PAR WOLFNATUREPRODUKTE

    Huile de graines de potiron. 100% pure.

    Sélectionné par le comité pour :

    - la nouveauté et l’originalité de la recette

    Tendances
    - variété des sens, sophistication

    Type d’innovation
    - recette, composition

    - technologie, procédé de fabrication

    - emballage, conditionnement

    Conditionnement - poids

    - bouteille - 0,25 L - 0,50 L - 1L - 10 L

    Conservation

    - 12 mois à 8°C maximum

    Date de mise sur le marché

    - janvier 2010

    Pays : Autriche

    Site internet du producteur

    Stand sur le Sial : hall 1 stand h 016

  • TATRA LIQUEURS 32 % A 72 %, PAR KARLOFF TATRA DISTILLERY
    TATRA LIQUEURS 32 % A 72 %, PAR KARLOFF TATRA DISTILLERY

    Liqueur de thé aux extraits de fruits et d’herbes. A consommer avec des glaçons, dans un thé chaud ou en cocktail. Dans une bouteille sophistiquée opaque.

    Sélectionné par le comité pour :

    - le mélange d’ingrédients naturels et innovants et la diversité d’usage

    Tendances

    - sophistication - Variété des sens

    Type d’innovation

    - emballage, conditionnement

    - positionnement marketing, merchandising

    Variétés / Parfums proposés

    - Tatratea 32% Citron - Tatratea 42% Thé blanc et pêche - Tatratea 52% Original Thé noir - Tatratea 62% Fruits des bois - Tatratea 72%

    Conditionnement - poids

    - à l’unité, Bouteille, Etui - 1,4 kg

    Conservation
    - 5 ans dans un endroit frais et sec

    Date de mise sur le marché

    février 2010

    Pays : République slovaque

    Site internet du producteur

    Stand sur le Sial : hall 1 c048

Composantes vedettes de l’innovation sur le Sial 2010 *

De nouveaux goûts

=> des goûts relevés, le mélange fruits et épices, le miel en cuisine, wasabi, gingembre, truffe, spéculoos, figues...

De nouvelles textures

=> multi texture, croustillant (avec inclusions), mousseux, perle...

De nouveaux ingrédients

=> les graines, les édulcorants naturel (la Stevia), les super fruits (açai, acérola, cranberries, goji, guarana, noni, yumberry...), le lait de brebis, de chèvre, les fleurs ...

*source : XTC Word Innovation, pour Sial

Panorama sur l’Observatoire Tendances & innovations

Situé hall 6, l’Observatoire est une priorité d’une visite sur le Sial. Il permet de découvrir et décoder les grandes tendances de la consommation. Plusieurs centaines de produits innovants seront exposés sur cet espace. Et les grands prix seront décernés le lundi 18 octobre à 17 h.

Cette année, l’Observatoire accueille également des conférences, celles dédiées à la restauration se déroulant en principe entre 11 H 30 et 12 H 30 (programme disponible sur le site internet du Sial).

"Produits ultra (ultra discount, ultra pratique, ultra luxe...)", "Mélange des genres", "Naturel et sans risque", "Urban style"...

11 tendances fortes pour demain... Et 3 signaux faibles !

Le décryptage de XTC Word Innovation pour le Sial, à découvrir

Texte : d’après dossier de presse