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> Une anthologie des plus grands cuisiniers

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Une anthologie des plus grands cuisiniers

Connu pour avoir dirigé le guide Michelin, Jean-François Mesplède dresse dans un ouvrage monumental de 830 pages le portrait des 850 plus grands cuisiniers de France, de 1900 à nos jours. Alors que la tendance en librairie est aux livres de recettes, lui choisit de révéler ceux qui les ont créées et les réalisent tous les jours. Un coffre à trésor d’histoires de vie, en récits et en images (850 photos et illustrations), le Mesplède, dans lequel on aimera se plonger régulièrement, par nostalgie et par reconnaissance.

Une sélection parmi des centaines de photos et d’illustrations étonnantes

  • Avant d’entrer au Musée Grévin (en 1995), Paul Bocuse prend la pose chez le sculpteur Daniel Druet sour le regard expert de Pablo Picasso (en buste)
    Avant d’entrer au Musée Grévin (en 1995), Paul Bocuse prend la pose chez le sculpteur Daniel Druet sour le regard expert de Pablo Picasso (en buste)

    Raconté par Jean-François Mesplède

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  • Auguste Escoffier prend la pose avec les cuisiniers
    Auguste Escoffier prend la pose avec les cuisiniers

    Raconté par Jean-François Mesplède

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  • Une pause dans les cuisines du Palais de l’Élysée dans les années cinquante
    Une pause dans les cuisines du Palais de l’Élysée dans les années cinquante

    Raconté par Jean-François Mesplède

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  • Eugénie Brazier au col de la Luère avec son fils Gaston, en apprentissage
    Eugénie Brazier au col de la Luère avec son fils Gaston, en apprentissage
  • Roger Topolinski et son chef Poisson, la grande époque de Lapérouse
    Roger Topolinski et son chef Poisson, la grande époque de Lapérouse
  • Pierre et Jean Troisgros et un commis de choc, Michel
    Pierre et Jean Troisgros et un commis de choc, Michel
  • À l’Auberge des Templiers aux Bezards, Lucienne-Anne Dépée et Curnonsky, critique culinaire, « le prince des gastronomes ».
    À l’Auberge des Templiers aux Bezards, Lucienne-Anne Dépée et Curnonsky, critique culinaire, « le prince des gastronomes ».
  • L’Hostellerie de la Poste à Avallon : René Hure et son épouse
    L’Hostellerie de la Poste à Avallon : René Hure et son épouse
  • Mennessier à L’Yvette à Saint-Rémy-lès-Chevreuse : un chef qui numérotait ses fameuses omelettes du curé !
    Mennessier à L’Yvette à Saint-Rémy-lès-Chevreuse : un chef qui numérotait ses fameuses omelettes du curé !

Bio express de l’auteur

Journaliste sportif à l’origine, ce Toulousain tombé amoureux la capitale des Gaules assure avoir changé de cap professionnel après sa rencontre avec Paul Bocuse.

Depuis, chroniqueur et écrivain culinaire, Jean-François Mesplède a publié plusieurs ouvrages biographiques (de la Mère Brazier à Anne-Sophie Pic) et historiques (dont l’Histoire du guide Michelin et ce Dictionnaire des cuisiniers). Il fut pendant trois ans rédacteur en chef du guide rouge France, avant de diriger la rédaction d’Etoile, le magazine du guide Michelin (dont la publication vient d’être arrêtée, trois ans et dix huit numéros après son lancement).

L’actualité 2011 de Jean-François Mesplède, c’est la préparation de la douzième édition du guide « Lyon Restaurants » qu’il a créé et qu’il dirige toujours. Livraison prévue pour l’automne. A la même époque, sortira chez Flammarion le livre sur le Ritz, écrit avec Michel Roth, directeur des cuisines du célèbre hôtel de la place Vendôme à Paris.

Le livre se commande directement sur le site internet

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