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Article publié le 29/12/2009 à 05h25 - Actualisé le 29/12/2009 à 18h20
> Le renouveau Gault Millau
Antoine Heerah, Gault Millau d’Or-trophée Villeroy & Boch du magazine, Patricia Alexandre, directrice des éditions Gault Millau et William Ledeuil, cuisinier de l’année Gault Millau 2010
- Ecouter l’interview de Patricia Alexandre
- 1 - nouveautés 2010
- 2 - un ADN de dénicheur de talents
- 3 - l’avenir sur le Net et les partenariats
- 4 - le magazine : paquet sur le vin
- 5 - connaissez-vous les Ethic’Tables ?
En retrait depuis plusieurs années et positionné sur un marché du guide papier qui est en déclin, le deuxième guide gastronomique de France tente un come-back sous la houlette de son nouveau propriétaire, le jeune et riche groupe Smart & Co, propriétaire, notamment, des coffrets-cadeaux Smartbox. Edition 2010 remaniée en profondeur, nouvelle formule du magazine au printemps, site internet refondu dans la foulée. Et une politique de partenariat avec Smartbox et le site de réservations lafourchette.com, également racheté par Smart & Co, avec l’idée de renforcer la visibilité et l’activité des établissements découverts et sélectionnés par le "dénicheur de talents depuis 40 ans". Les explications de Patricia Alexandre, directrice des éditions Gault Millau.
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LE GUIDE GASTRONOMIQUE 2010
-
5100 adresses sélectionnées ...
- 3560 restaurants, dont
- 2 000 tables offrant au moins une formule ou un menu à moins de 30 €
- 460 nouvelles adresses
- 84 coups de cœur et 224 tables créatives
- 1 580 hôtels, dont
- 102 nouveautés
- 507 hôtels "design" et 776 hôtels de charme
- 136 chambres d’hôtes
... Et des toques qui remplacent les notes
- abandon du système de notes de 1 à 20
- classification nouvelle de 1 à 5 toques
- 12 établissements en cinq toques, 52 en quatre, 340 en trois, 1 321 en deux, 1 253 en une toque, 594 en catégorie bonnes adresses
Le Cuisinier de l’année
William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie à Paris
Et aussi 6 Grands de demain, 22 Jeunes talents de moins de 34 ans dans 22 régions différentes ...
Interview : Jean-François Vuillerme