Marché // Etude
Article publié le 9/10/2009 à 03h41 - Actualisé le 24/11/2009 à 13h42
> Une saison en enfer
Bordeaux, l’une des rares destinations qui s’en sort bien. Une vue de son nouvel étendard, le Regent Grand Hotel (5 étoiles)
- Ecouter l’analyse de Philippe Gauguier
- 1 - été catastrophe
- 2 - le luxe dans la tourmente
- 3 - pourquoi cette baisse des prix
- 4 - l’économique tire son épingle
- 5 - Lille pleure, Bordeaux rit
- 6 - reprise en 2010 ?
- 7 - les clients espérés
- 8 - ne pas casser les prix...
- 9 - ...mais offrir une nuitée
Caniculaire pour les vacanciers, calamiteux pour une majorité de restaurateurs et d’hôteliers, tel restera l’été 2009. Les premières statistiques fiables (Insee et Deloitte en tête) confirment le recul des ventes. La TVA à 5,5 % n’a pas produit d’effets majeurs pour l’instant. Et seuls l’hôtellerie de plein air et les hôtels économiques ont maintenu ou même amélioré (pour les campings) leurs positions.
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FAITS ET CHIFFRES CLEFS
L’indice Insee de chiffre d’affaires de la branche est en léger recul en juillet (-0,2%), malgré une petite progression dans l’hébergement (0,6 %)
le recul est surtout marqué dans les restaurants , y compris rapides, (- 0,8 %)
sur mai-juin-juillet 2009, le repli du CA de la branche atteint 5,9 % sur un an (mai-juin-juillet 2008)
Selon le baromètre NPD Crest de la restauration commerciale le recul de la fréquentation aurait atteint 0,2 % en juillet-août 2009 par rapport aux mêmes mois en 2008, tandis que la dépense moyenne par personne aurait baissé de 2 %.
ce recul concernerait exclusivement la restauration à table, avec un recul de 3,6 % de la fréquentation et de 3 % de la dépense moyenne, celle-ci s’établissant à 11,70 € par personne, pour 3,2 produits consommés en moyenne par visiste contre 3,4 1 an plus tôt.
en revanche, la restauration rapide est en progression , tant en fréquentation (+ 1,1 %) qu’en dépense (+ 3 %), celle-ci s’élevant à 4,4 € pour 2,7 produits consommés contre 2,5 1 an plus tôt
HOTELLERIE : LES DONNÉES DE L’OBSERVATOIRE DELOITTE
Note technique
- TO : Taux d’occupation
- RevPar : revenu moyen par chambre disponible (en HT)
- RMC : revenu moyen par chambre louée (en HT)
- échantillons de l’étude stables d’une année sur l’autre
"Rénover, commercialiser, surtout pas casser les prix, avoir certes des politiques tarifaires favorables mais à contraintes" : les recommandations de Philippe Gauguier
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La diffusion et l’usage commercial des données Deloitte doivent être soumis à l’accord préalable de Deloitte