> France Inter rebat les cartes des restaurants
Isabelle Giordano, la productrice et animatrice de l’émission Service Public.
Irons-nous encore au restaurant demain ? s’interrogeait, jeudi 26 février, Service Public, l’émission sur la grande consommation animée par Isabelle Giordano. Question en forme d’alerte et de menace pour les restaurateurs, qui doivent impérativement s’adapter à la crise. Oui, mais comment ? Pour en débattre, des restaurateurs qui cassent les prix et un marketeur qui privilégie le service. Beau débat et cas concrets en perspective, sur l’art et la manière de conserver ses clients. En préservant aussi, autant que possible, un minimum de marge ... A nos postes !
Les invités de l’émission Service Public du jeudi 26 février
Direct de 10 h à 11 h. En différé sur le site internet de France Inter.
Sur le plateau
Bernard Boutboul : directeur associé de Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans les études sur la restauration hors domicile.
Gilles Pfaffenhof : patron du S’rhinkaechele à Gambsheim (Bas-Rhin), il propose un "menu crise" à 6,50 €.
Christopher Guesnon : sa formule à 3,90 casse la baraque de La Cabane, crèperie de Saint-Malo.
En duplex
André Ballester : dans sa Pizza Pasta Pronto de Perpignan, son menu d’attaque plafonne à 5,90 €.
La rubrique de l’émission sur le site internet de France Inter
