Verbatim

Sur le calendrier d’application

"Ce contrat d’avenir est sur 2 ans (...), sauf pour les prix. J’attends avant la fin de l’année des résultats concrets (...)"

Sur la baisse des prix

"(...) Je pense qu’ils (les restaurateurs) n’en font pas assez, même si la moitié du chemin a été parcourue (...)"

"Elle est faible, elle est moins importante qu’elle n’était indiquée dans ce contrat d’avenir qui engage les professionnels, mais elle existe (...)

"(...) Pour la première fois, l’Insee a enregistré des baisses des prix dans ce secteur, c’est historique (...)

"Les prix doivent baisser encore pour qu’on arrive à la satisfaction de ce premier terme du contrat"

Sur la négociation sociale

"Il faut aussi que la négociation sociale indiquée dans le contrat d’avenir arrive au succès avant la fin de l’année"

"Je lance un appel aux partenaires sociaux pour qu’ils prennent leurs responsabilités, l’Etat a engagé les siennes dans ce contrat d’avenir, il faut maintenant que les partenaires sociaux fassent de même"

"On est proche de l’accord, et je demande aux partenaires sociaux, y compris et principalement aux organisations patronales, d’être responsables"

Sa conclusion

"Je reste optimiste parce que je ne veux pas qu’on stigmatise une profession qui emploie autant de salariés et qui a encore des emplois non pourvus"

"Il faut donc maintenant qu’elle (la profession) se mobilise, elle a commencé de le faire, et je l’accompagnerai, y compris de manière ferme"

L’interview intégrale (images, son et texte) sur le site de RTL