Secteur // Notre invité
Article publié le 24/06/2009 à 11h53 - Actualisé le 26/06/2009 à 10h57
> Robert Petit :"Mes priorités pour le Leaders club France"
Robert Petit
- Ecouter son interview
- 1 - des projets à foison
- 2 - vers 50 nouveaux membres en 2009
- 3 - Inventeur d’A toutes vapeurs
- 4 - le concept, moteur de l’innovation
- 5 - une priorité, le contrat d’avenir
- 6 - réussir la TVA à 5,5 avec le Leaders
- 7 - des formations avec le Ceproc
- 8 - 2ème foodservice exchange à Stuttgart
Fondateur d’A toutes vapeurs, Robert Petit vient d’être élu pour un mandat de deux ans président du Leaders club France, dynamique et influente association de fournisseurs et restaurateurs. Robert Petit poursuivra la campagne de recrutement engagée par ses prédécesseurs, en ciblant les restaurateurs indépendants. En parallèle, il souhaite étoffer les services internes proposés aux adhérents. Notamment en faisant du site internet du Leaders une plate-forme d’échanges de bonnes pratiques. Et en développant un programme de stages en partenariat avec le Ceproc. Par ailleurs, il compte réorienter la communication autour des Palmes de la Restauration, pour que le grand public découvre, lui aussi, les concepts les plus marquants de l’année.
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Questions*
Principal trait de caractère "Imagination"
Principal défaut "Dispersion"
Occupation préférée "Lire"
Qualité que vous préférez chez un homme "Solidité"
Chez une femme "Indépendance"
Déteste par-dessus tout "Hypocrisie"
Couleur préférée "Bleu"
Rêve de bonheur "Je me sens assez heureux déjà"
Auteurs favoris "Umberto Eco, Stig Dagerman et Antonin Artaud"
Comment aimeriez-vous mourir ? "Tardivement"
Devise "Let it roll"
* Merci à Marcel Proust...
Mais qui est donc ce Petit Robert ?
Robert Petit, 49 ans, est fils et petit fils de restaurateurs, Il a obtenu un BTS d’hôtellerie à Nice et une maîtrise d’économie à l’Université Paris-Dauphine.
Après une collaboration avec Jacques Maximin, chez “Taillevent”, il crée en 1981 à l’âge de 21 ans “Dame Tartine”, une chaine de restauration “populaire, démocratique et artisanale”. Dame Tartine fait d’ailleurs oeuvre sociale utile de réinsertion, en intégrant dans son effectif d’ex taulards et d’anciens toxicos.
Dame Tartine, qui fait des gros volumes, aura jusqu’à trois restaurants à Paris (Beaubourg, Bastille et Jardin des Tuileries). En 1997 Robert Petit revend l’affaire au groupe Horeto et sort en 1998. Il crée ensuite le restaurant Pataquès, concept provençal qu’il revend asse vite.
Et c’est ensuite qu’il va s’intéresser à son concept d’aujourd’hui, A toutes vapeurs, un restaurant rapide proposant une cuisine saine et variée. A toutes vapeurs propose, entre autres, des "paniers légumes, poissons, viandes" conditionnés dans des barquette en bois et préparés en moins d’une minute dans des cuiseurs vapeurs à pression. Le concept a obtenu en 2004 la Palme d’Or de la Restauration by Leaders Club France.
Installé d’abord dans le 8 ème arrondissement de Paris, 7 rue de l’Isly, Robert Petit ouvre une deuxième adresse cette année dans le 1er, 2 rue de l’Echelle. Il détient aussi le Café des Techniques, rue de Réaumur, dans le 3ème arrondissement.
Le site internet de A toutes vapeurs
Un site internet atypique, pas tape à l’oeil, perso, riche en contenu
Interview : Solenne Le Hen
Le Leaders club France : données clefs
Créé en France en 1993 à l’initiative de quelques amis restaurateurs, le Leaders Club rassemble à ce jour plus de 130 adhérents (50% de restaurateurs, 50% de partenaires, équipementiers, industriels et prestataires de service) leaders parmi les principaux groupes français de restauration commerciale et de l’industrie de l’agro-alimentaire, de l’équipement et des services aux restaurateurs.
Les adhérents restaurateurs du Leaders Club France gèrent environ 2 000 restaurants, emploient près de 20 000 personnes et réalisent environ la moitié du chiffre d’affaires total des chaînes de restauration françaises (hors fast food) au CA supérieur à 1 million d’euros, soit 2 milliards d’euros environ.
Son site internet
