Faits et chiffres clefs

• fondé en 2001 par Frédéric Rouvez, Nicolas Steisel et Arnaud de Meeûs

• 37 restaurants en Belgique (24), France (5), Italie (6) et Luxembourg (2)
  • 50/50 intégrés/franchisés
  • 5 à Paris (dont 3 intégrés)

• 1 ou 2 ouvertures en France en 2009 : Lille (en mai), et Paris (sous réserve)

• 15 ouvertures à Paris prévues sur les années à venir

• ticket moyen repas sur place : 12 €

• ticket moyen, toutes prestations alimentaires : 9 €

• chiffre d’affaires 2008 : 28 M€ (+ 27 %)
  • dont 17 M€ en restos intégrés
• bénéfice 2007  : 136 000 €

• 380 collaborateurs

• partenaires de WWF, Max Havelaar, Banque Triodos (banque durable)

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  "Re-think" ! Ses initiatives pour le développement durable

 calcul de l’empreinte écologique des restaurants et détermination des actions prioritaires à mener pour réduire l’empreinte de 25 % d’ici 2010. En partenariat avec WWF.

 lancement d’une Green Card : carte de fidélité "éco-citoyenne", elle récompense la réutilisation des sacs en papier de l’enseigne, des sacs en coton bio et des mugs isothermiques.

 démarche santé avec un travail sur les recettes (plus de légumes, moins de graisses et de sucre) et sur une info nutritionnelle "claire et fiable", dans les restos et sur internet ("Exkilibre", intégrant un calcul personnalisé de la pyramide alimentaire.

 politique de diversité : recrutement non discriminatoire, emploi de personnes handicapées, formations en langue, Exki Academy....

Pour en savoir plus, le site Internet

Ambiance cozzy chez Exki

Ses étonnants panneaux de déco à messages écolo !

Texte : JFV d’après communiqué de presse