Métier // Sens du service

> Rue Le Bec à Lyon, food-mall à la Française

Faire son marché et se restaurer dans sa rue !

Le plus gros projet (4 millions d’euros) de ces dernières années, autour de l’idée forte de réunir commerce alimentaire et restauration dans un même espace, à Lyon, en bordure de fleuve. Avec une double obsession : la qualité des matières premières et des plats servis et l’accessibilité pour tous les budgets. Une Palme d’Or 2010 de la Restauration Leaders Club France amplement méritée pour le très entreprenant chef Nicolas Le Bec.

Une boulangerie aussi dans la rue

Identités

Ouverture : 15 septembre 2009

Qui : Nicolas Le Bec

Site internet :

Où : 43, quai Rambaud 69 0002 Lyon

Le concept

Lieu pluriel, la Rue Le Bec avec ses 2 000 m2 réunit tous les métiers de bouche : boulangerie, fruits et légumes et même fleuriste et kiosque à journaux. Et bien sûr un restaurant signé Nicolas Le Bec, sans oublier le bar à vins (Machons tapas bar).

Chiffres

Tickets moyens : 35 €

Couverts/jour : 600
CA mensuel/HT : 450 000 €
Nombre de places : 400 en intérieur - 100 en terrasse

Surface totale : 2 000 m2
Jours d’ouverture : 7/7
Investissement total HT : 4 M€, dont fond de commerce : 0 €, dont équipement, aménagement, déco : 4 M€
CA prévisionnel année 2010 HT : 6 M€
Ratios de gestion : coût matière : 28 % , frais de personnel : 36 %

Film : Denis Harnois -Jivaros Production

Fiche technique : Leaders club France

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