Le wok permet une cuisson rapide à feu très vif, sans huile et sans graisse

Faits et chiffres clefs

 création en 2002 par Philippe Vontron et Eric Gross

 principe des formules "woks", coeur de l’offre : sur des buffets GN, le client choisit à volonté en 1 ou plusieurs passages parmi 27 ingrédients, les remet aux wokers et choisit pulpe, sauce et garnitures.

 succursales à Strasbourg, Lille, Lyon, franchises à Nîmes et Dijon

 4 M€ de chiffres d’affaires, 75 salariés (2007)

 tickets moyens :16 € au déjeuner, et 25-26 € au dîner

 2009 : ouvertures à Montpellier, Plan de Campagne, Grenoble, Metz, Nantes, Rennes, test de vente à emporter à Strasbourg

 projets de 3 restaurants à Dubaï et Abu Dhabi

 Avenir Entreprises actionnaire à hauteur de 28 %

 profils restaurant type : 110 - 130 couverts, 400 à 500 m2, 700 à 800 K€ d’investissement (hors fonds de commerce) ; CA annoncé de 1 M€ en année et 1 (1,8 M€ en croisière) ; Excédent brut d’exploitation annoncé entre 11 et 13 %

Infos, vidéo (accrocheuse) ..., pour en savoir plus

Un contrat de franchise "équilibré" et bordé !

• conditions de base :
  • contrat de 9 ans
  • redevance initiale forfaitaire : 47 500 €
  • + 20 000 € constitution du réseau

Avis d’expert intéressant sur l’Officiel de la franchise de novembre 2008

Interview et enquête : Solenne Le Hen