> Bars & Co annonce ses baisses des prix

Au Bureau, première enseigne du réseau, fête ses 20 ans.

Spécialiste des bars brasseries à thème (Au bureau, Café Leffe, Irish Corner et Belgian Beer Café), Bars & Co est le premier groupe à détailler les baisses de prix intégrales (- 11,8 %) qu’il entend appliquer dans son réseau de franchises à compter du 1er juillet 2009, en contrepartie du taux de TVA à 5,5 %. Détails.

Bars & Co (filiale d’InBev France), c’est en 2009

140 millions de chiffre d’affaires cumulé

150 établissements en franchise, dont

93 Au Bureau (en photo, celui de Lille)

28 Café Leffe

18 Brussels Café

10 Irish Corner

12 ouvertures programmées en 2009

Questions à Cedric Lacout, directeur général de Bars & Co

Sur quels produits appliquerez-vous une baisse intégrale ?

Le plat du jour ; La formule du jour ; Le menu enfant ; Le "Café gourmand", qui comprend un café et un dessert ; Les eaux minérales ; Les cafés et les thés. Nous arrivons donc à 6 produits baissés de 11,8 %.

En raisonnant par article, c’est en réalité une dizaine. Nous ne baissons pas le prix d’une seule eau minérale mais des trois que nous proposons, en 50 et en 100 cl : Vittel, San Pellegrino et Eaux de Badoit. Même principe pour les cafés et les thés.

Ces baisses sont-elles obligatoires dans le réseau Bars & Co ?

Non, il n’est pas en notre pouvoir de les rendre obligatoires. Il s’agit de propositions établies avec les franchisés dans le cadre de leur commission consultative. Mais nous sommes convaincus que la très grande majorité va jouer le jeu.

Notre carte printemps-été devant sortir, il fallait être réactif. Nous avons regardé l’impact sur le compte de résultat, et nous avons estimé qu’avec la baisse des prix nous augmenterions le ticket moyen. L’impact sur le chiffre d’affaires et sur le résultat sera très positif, sans doute supérieur à 10 %.

Et sur les hausses de salaires ?

Elles ne sont pas de notre ressort. Mais nous avons mis à l’étude une proposition de primes au mérite basées sur les performances, en particulier dans la vente. Car l’enjeu social, à court terme, sera surtout de fidéliser le personnel.