> Vannes grande ouverte sur la bistronomie
A l’intérieur des "Remparts", chez Emilie Robin, bistrot gourmand en vins d’auteurs
Les Remparts
Spécialités : ris de veau de lait meunière, légumes de saison, pot au feu de la mer, spaghettis aux palourdes de l’île d’Arz et à l’ail (en photo), Saumon bio façon Gravlax
Menus à 11,80 € et 15 € (le midi), 24 € et 35 €
Vins au verre à partir de 2,7 €, au pichet (46 cl) à partir de 10 €, à la bouteille à partir de 13 €
(En photo, Emilie Robin)
L’Eden
Spécialités : gambas rôties aux citrons verts et paprika ; spaghettis à l’encre de sèche et julienne de mangue ; magret de canard piqué à la cannelle, réduction de jus de canard aux épices et porto ; noix de saint-jacques poêlées rhubarbe et crème de balsamique au cacao ; nectarine rôtie au fromage blanc frais ; crumble de spéculos ; tarte au chocolat blanc
L’Ardoise : plat + verre de vin ou café : 11 €, entrée + plat+ dessert : 15 € ; le Mensuel : entrée, plat ou plat dessert 20 euros, les 3 : 25 euros ; le trimestriel : idem entre 29 et 34 euros
(En photo, Nicolas Jouret)
Le Boudoir
Spécialités : Filet de saint-pierre au poivre de Séchuan et sa tatin
d’endives, pensées et capucines ; Soupe de légumes en gaspacho sur fond de pépites d’algues bleues ; Mille feuilles de betterave et son
sorbet ; Mousse de chèvre aromatisée à la lavande légère ; Fondant au chocolat coulant ; Crème glacée à la violette
(En photo, Emmanuel Cordary)
Menu découverte : 19,50 € ; Menu tentation de la mer : 28,50 € ; menu petit gourmet : 10 €.
Texte : d’après communiqué de presse Photos : DR