HR-Infos : le blog de la rédaction http://www.hr-infos.fr/blog Le blog de HR-Infos, premier portail multimédia des professionnels de l\\\'hôtellerie et de la restauration Fri, 29 Oct 2010 00:54:08 +0000 http://wordpress.org/?v=2.2.3 en Et pourquoi pas - 95 % pendant que vous y êtes ! http://www.hr-infos.fr/blog/2010/10/28/et-pourquoi-pas-%e2%80%93-95-pendant-que-vous-y-etes/ http://www.hr-infos.fr/blog/2010/10/28/et-pourquoi-pas-%e2%80%93-95-pendant-que-vous-y-etes/#comments Thu, 28 Oct 2010 16:42:48 +0000 Jean-François Vuillerme discount intermédiation yield management http://www.hr-infos.fr/blog/2010/10/28/et-pourquoi-pas-%e2%80%93-95-pendant-que-vous-y-etes/

Sur le Net fleurissent des annonces du type « remise de 70 % sur vous menus, de 90 % sur votre chambre ».  Qui est le vrai gagnant dans cette (mauvaise) affaire ? L’hôtelier peut-être, parfois, le restaurateur probablement jamais, ni même le consommateur. (more…)

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]]> http://www.hr-infos.fr/blog/2010/10/28/et-pourquoi-pas-%e2%80%93-95-pendant-que-vous-y-etes/feed/ « Yes, we can ! » … http://www.hr-infos.fr/blog/2009/01/23/%c2%ab%c2%a0yes-we-can-to-move-it-%c2%a0%c2%bb/ http://www.hr-infos.fr/blog/2009/01/23/%c2%ab%c2%a0yes-we-can-to-move-it-%c2%a0%c2%bb/#comments Fri, 23 Jan 2009 00:17:14 +0000 Jean-François Vuillerme hr infosnewsletter hr infosObamayes we can http://hrinfo.clever-hosting.net/blog/2009/01/23/%c2%ab%c2%a0yes-we-can-to-move-it-%c2%a0%c2%bb/ Je peux, tu peux, nous pouvons … que nous souhaiter santé, bonheur, bonne humeur même, bien sûr, oui, pleinement, comme à chaque an neuf.

Mais se souhaiter du succès pourrait être perçu, en ces temps difficiles, comme de l’ironie. Alors, à défaut de nous promettre de casser la baraque (n’est pas Obama qui veut !),  pouvons-nous au moins nous enjoindre de ne pas garder les bras croisés …

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]]> http://www.hr-infos.fr/blog/2009/01/23/%c2%ab%c2%a0yes-we-can-to-move-it-%c2%a0%c2%bb/feed/ La faim justifie les moyens http://www.hr-infos.fr/blog/2008/05/19/la-faim-justifie-les-moyens/ http://www.hr-infos.fr/blog/2008/05/19/la-faim-justifie-les-moyens/#comments Mon, 19 May 2008 22:30:49 +0000 Jean-François Vuillerme faimfaminenew deal alimentairescandalespéculation http://hrinfo.clever-hosting.net/blog/2008/05/19/la-faim-justifie-les-moyens/ Au sommet de l’échelle des scandales qui accusent notre « village mondial », celui de la pauvreté absolue et ses conséquences, la famine et la sous-nutrition.  800 millions d’êtres humains en souffrent.  Des dizaines de milliers en meurent  tous les jours. Pourquoi ? A cause de quoi, de qui ? La flambée dramatique des prix alimentaires impose de comprendre les raisons profondes de la faim, afin de mieux définir les moyens, forcément massifs, de l’éradiquer.

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]]> http://www.hr-infos.fr/blog/2008/05/19/la-faim-justifie-les-moyens/feed/ Dévorer une toile? Oui… Mais des yeux! http://www.hr-infos.fr/blog/2008/01/27/devorer-une-toile-oui-mais-des-yeux/ http://www.hr-infos.fr/blog/2008/01/27/devorer-une-toile-oui-mais-des-yeux/#comments Sun, 27 Jan 2008 14:51:34 +0000 Anaïs Fleurent hr infosJean Luc Rabanelpatates http://hrinfo.clever-hosting.net/blog/2008/01/27/devorer-une-toile-oui-mais-des-yeux/

                                            photo-cuisine-rabanel-a-transformer.jpg                   

Anaïs revient d’un reportage à Arles chez Jean-Luc Rabanel, cuisinier de l’année 2008 pour le guide GaultMillau. Encore sous le choc, un peu déboussolée, elle ne comprend toujours pas ce que l’artiste a fait des chères patates de son enfance. Impressions d’une expérience sensorielle extrême.

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