Hotellerie-Restauration Informations

Idées assiette >

Les verres saveurs de PB2

A Bruxelles puis à Neuilly, un quatuor franco-belge issu de l’univers (...)

Idées assiette >

Joe Carpa refait le boeuf !

Le produit avant toute chose, et qui ne traîne jamais entre la commande et (...)

Idées assiette >

Gros plan sur les Palmes 2009 de la Restauration

Voyez le film réalisé par HR-infos sur la soirée des Palmes de la Restauration (...)

Idées assiette >

Villa Plancha Palme d’Or 2009 de la restauration Leaders Club

Une cuisine ouverte qui prépare en direct des recettes à la plancha et des (...)

Sens du service >

Tout un écrin d’attentions pour la Saint-Valentin au Meurice

L’amour comme remède à la crise ! Cette année, les hôtels rivalisent (...)

Sens du service >

L’Ipod se met au vert !

Au vert de la couleur griffe de l’hôtel Meurice ! Le palace parisien de la " (...)

Sens du service >

Le Meurice et Le Plaza fêtent les petites Reines !

Sympathique et très tendance, cette idée des deux palaces parisiens de la (...)

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Art ou Jazz, votre séminaire chez Concorde ?

La culture s’invite pendant le business ! Pour développer l’activité (...)

Sens du service >

Avec Première étoile, c’est le client qui va briller !

Imaginé par Jérôme Taïeb, ce concept astucieux de traiteur table sur la qualité (...)

Idées assiette >

Christian Constant bichonne ses cocottes

Une vraie cuisine de cuisiniers, mijotée et servie dans des petites cocottes (...)

Idées assiette >

Hum ! Dégustez-moi tous ces chocolats en bar... !

Surfant sur une forte tendance gourmande chez les consommateurs (et (...)

Idées assiette >

Décoiffant Jean-Luc Rabanel, "Cuisinier de l’année" GaultMillau

Artiste autant que cuisinier dans son "Atelier" d’Arles, libéré des (...)

Idées assiette >

Osmose et sous vide, un poisson aussi beau que bon

Bruno Goussault, le directeur scientifique du Centre de recherches et (...)

Bien vous équiper >

Le piano froid, fierté de Marc Meurin

Offrir à sa brigade une cuisine qui apporte confort, économie et haute (...)

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Logis avec Smartbox pour son premier coffret cadeau

La première chaîne d’hôtels indépendants en Europe table sur la puissance et le (...)

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Les âmes de la maison Savoy

En introduction du nouveau site internet du restaurant 3 étoiles de Guy (...)

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Chez Concorde, les employés d’Etage savent CQP

23 femmes de chambres de cinq hôtels parisiens du groupe Concorde Hotels (...)

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Un break à Noël chez Campanile pour 1 £ !

Parties en une semaine ! Campanile (Louvre Hotels) vient de vendre 10 000 (...)

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Ma reconversion chez Alain Ducasse

Ils veulent changer de métier, de vie, rêvent de devenir cuisinier, (...)

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Pour Casino, les enfants n’ont pas de prix !

Menu à 3,70 € depuis le 1er juillet, en baisse de 11,8 % (l’effet TVA !), et (...)

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Châteaux et Hôtels se collectionne avec l’iPhone

Châteaux et Hôtels Collection est le premier réseau hôtelier volontaire à (...)

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Kyriad sur la diversité et le confort table

Haro sur l’uniformité et la standardisation qui collent à l’image des chaînes (...)

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De Shanghai à Paris, IHG saute du lit pour offrir ses nuits

Pour lancer sa dernière campagne mondiale de promotion, avec à la clef 5 (...)

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Les ados s’invitent aux gastros

Après le fast, les fastes ! Pourquoi nos adolescents ne découvriraient-ils (...)

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Campanile inaugure l’iPhone

Naissance annoncée d’un nouveau support de réservation en ligne de nuitées : (...)

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Nouvel attrait des hôtels pour Qualité Tourisme

Best Western, Châteaux et Hôtels Collection, Etap Hotel, All Seasons, (...)

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Faut-il casser les prix pour digérer la crise ?

Depuis quelques semaines, les menus anti-crise fleurissent un peu partout (...)

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Centenaire, Michelin ouvre une galerie d’art !

A défaut de créer la surprise avec sa sélection 2009, plutôt stable et sans (...)

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Festival d’Awards pour le Martinez à Cannes

L’American Academy of Hospitality Sciences (AAHS) a décerné quatre Awards Five (...)

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Le plan de relance Worldhotels

Comment un groupe d’hôtels indépendants peut-il répondre aux défis économiques (...)

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Châteaux et Hôtels Collection entre à la Fnac

La chaîne lance deux coffrets cadeaux conçus en partenariat exclusif avec la (...)

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Préférence aux cartes cadeaux

En renouvelant son offre de coffrets, la chaîne Hôtels et Préférence a choisi (...)

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Châteaux et Hôtels Collection positionne ses coffrets cadeaux

Supports indispensables de communication et de promotion, pas moins de 21 (...)

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Plate-forme on line pour l’évènement chez Concorde

Pour mieux commercialiser ses espaces de réception, le groupe Concorde (...)

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Sachons se donner un cadre !

L’hôtellerie et la restauration manquent de cadres. C’est le constat que (...)

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Lavazza affiche ses beautés italiennes 2009 !

Les routiers ont leur Pirelli, les CHR leur Lavazza ! Pour réaliser (...)

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Gagner en énergie, sans en payer le prix ...

A l’heure où les prix du gaz et de l’électricité ne cessent d’augmenter, réduire (...)

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Le Millenium Opéra joue franc avec le client !

Des millions de billets de 500, 200, 100, 50 et même 20 francs sont encore (...)

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Les écolabels prennent des couleurs !

L’éco-label européen, mais aussi le label NF Environnement, devraient gagner (...)

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Les CHR donnent de la voix pour attirer les "Djeunes"

Une grande campagne radio durant deux mois vers les 15-25 ans et leurs (...)

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Le Morbihan coffret pour son terroir gourmand

Pour promouvoir leurs gastronomies régionales, les collectivités locales (...)

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Les nouvelles tenues Sodexo ont la fibre durable

Vestes en coton équitable agréées par l’association Max Havelaar, pour ses (...)

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Hotelcert trace la route vers ses labellisés

Pour pallier au manque de visibilité de sa marque de qualité de services (...)

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Les apprentis goûtent à leur avenir chez Elior

Les employeurs aussi doivent savoir se vendre ! Surtout dans un marché de (...)

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Châteaux et Hôtels Collection sur les mobiles Orange

Les adresses du guide "Châteaux et Hôtels Collection 2008" sont désormais en (...)

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Elior retisse sa toile

En repensant son portail institutionnel elior.com et en créant un site dédié (...)

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Sodexo fait son tour du monde en web TV

Surprenante et innovante pour un groupe mondial, cette opération de (...)

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Un magazine pour Michelin sous label Etoile

Le guide Michelin élargit encore son territoire en lançant un magazine (...)

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Les 2 vaches en campagne

La jeune marque de yaourt ne cesse de faire parler d’elle. Après les cartes (...)

Manager >

Courtepaille a les idées longues

Palme d’Honneur méritée pour l’enseigne, quasi "quinqua" (née en 1961) et au (...)

Créer votre affaire >

Manga série kamikaze !

Le premier Manga café d’Europe s’est ouvert à Paris près de la Sorbonne. Un (...)

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Manque pas d’airs, ce Moulin !

Christophe Moulin a deux amours, la restauration et la chanson, de (...)

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Si mes bonnes tables m’étaient conté

Témoins d’une époque, figures de notre patrimoine, l’histoire des restaurants (...)

Manager >

Le plombier polonais passera-t-il en cuisine ?

En cuisine, en salle, à l’étage, ils sont des dizaines des milliers à (...)

Manager >

Fidèle, Castro, mais prêt au compromis !

Issu du terrain, José Castro y revient. Après des années de combat syndical (...)

Gérer >

Le Pouliguen en croque pour son Jules

Déjà propriétaire depuis cinq ans d’une pizzeria sur le port, Jean-Marc Coutil (...)

Action citoyenne >

Les Ateliers gourmets Logis avec la Ligue contre le cancer

Première caritative à la Fédération internationale des Logis. Pour soutenir le (...)

Développement durable >

Du toit au spa, l’éco logique du Coq Gadby

C’est le resort urbain le plus écolo de France, un 4 étoiles situé à Rennes. (...)

Développement durable >

Comment le Solenca s’est fait label

En une décennie, cet hôtel du Gers situé à Nogaro a glané six labels de (...)

Action citoyenne >

Nouvelle campagne de Restaurants sans frontières

L’association fondée par Philippe Hersant lance en partenariat avec le (...)

Développement durable >

Le Solenca se fait label

Santé >

Bars & Co prépare son réseau contre la grippe A/H1N1

Face à la multiplication des cas et au risque élevé de pandémie grippale, le (...)

Développement durable >

Vague d’écolabels dans les hôtels de France

En Aquitaine, Bretagne, Pays-de-La-Loire, une dizaine d’hôtels vient (...)

Développement durable >

Une autre manière de recycler les vers

De l’art d’utiliser les lombri composteurs pour recycler les déchets (...)

Action citoyenne >

Léon de Bruxelles avec les Villages d’Enfants

Léon a recueilli près de 70 000 euros pour la Fondation Mouvement pour les (...)

Développement durable >

Le Best Western Regent’s Garden fertilise son éco-label

Promu 4 étoiles, l’hôtel Best Western Premier Regent’s Garden creuse toujours (...)

Action citoyenne >

Pour Madagascar avec Restaurants Sans Frontières

Après avoir aidé à reconstruire une cantine scolaire en Côte d’Ivoire, (...)

Développement durable >

La bâche du Westin Paris recyclée en bilum

Après près de deux années de bons et loyaux services, la bâche publicitaire qui (...)

Action citoyenne >

Relais & Châteaux se mobilise pour l’Institut du cerveau

La chaîne soutient la recherche contre les maladies dégénératives. Son (...)

Développement durable >

Ecolabel pour le domaine Cévéo de Pierrefitte

Usage économe de l’eau, énergies renouvelables, limitation du jetable, tri (...)

Développement durable >

La Pérouse explore l’éco-conception avec bonheur

A Nantes, l’hôtel La Pérouse s’est lancé dans une démarche environnementale (...)

Commerce équitable >

Châteaux et Hôtels prend du sucre équitable

Le sucre devient équitable dans les maisons de Châteaux et Hôtels Collection. (...)

Développement durable >

Eco-label pour le campus Capgemini Les Fontaines

Le tourisme d’affaires se met au vert ! L’Afnor certification a remis au (...)

Développement durable >

InterContinental dévoile son futur "hôtel 100 % écologique"

Le groupe hôtelier vient de révéler les plans de l’"Innovation Hotel", qui (...)

Développement durable >

Best Western soutient Ecolabel

La chaîne mise sur l’éco-label européen, signe de qualité certifiant les (...)

Développement durable >

P. Hersant & Partners pour la restauration durable

Ayant identifié des besoins croissants sur un marché français plutôt en (...)

Nutrition >

Les enfants goûtent l’équilibre selon Pomme de Pain

Promesse d’équilibre nutritionnel et tarifs imbattables (3,50 € ou 4,50 € si (...)

Action citoyenne >

Le handicap renforce aussi !

Bonne nouvelle, l’insertion professionnelle des handicapés s’améliore ! La (...)

Développement durable >

Visa écotechnologies. 1/7 : l’eau électrolysée

Créées ou dénichées aux quatre coins du monde par l’architecte François (...)

Sécurité alimentaire >

Le PMS, vous y pensez ?

Attention, nouvelle obligation : le Plan de maîtrise sanitaire. Un (...)

Santé >

Le guide des bons repas pesés pour chaque âge

En mettant à jour leurs recommandations, les experts du groupe d’études des (...)

Santé >

Une pub trash pour prévenir les accidents

"There are really no accidents", "Les accidents, ça n’existe pas". Sous ce (...)

Action citoyenne >

Marseille carbure à l’huile de friture

Déchet très polluant que vous devez faire enlever, l’huile de friture peut (...)