> Fidèle, Castro, mais prêt au compromis !
Pomme de Pain...
C’est :
91 restaurants, dont 76 en nom propre, 25 en franchise
une ouverture par mois
plus de 15 000 sandwiches vendus par jour
un CA de 56 M€ (exercice 2006)
700 collaborateurs (+ 300 chez les franchisés), dont 0 cadres, 100 agents de maîtrise et 570 employés
2,2% de la masse salariale consacrée à la formation
Bio-express
22 décembre 1958 : naissance à Séville
1980 : diplômé de l’Ecole hôtelière du Touquet, BTS production culinaire
1981 : entre chez Accor autoroutes comme assistant de direction au sein d’un restaurant « L’Arche »,
1988 : promu contrôleur de gestion
1994 : syndiqué de longue date à FO et délégué syndical depuis 2 ans, il devient permanent
2000 : rejoint la FGTA-FO (Fédération générale des travailleurs de l’Alimentation), comme secrétaire fédéral en charge de l’hôtellerie-restauration et de la formation syndicale dans la fédération
2004 : négocie et signe trois accords historiques : modernisation de la convention collective des CHR (suppression du Smic hôtelier, 6ème semaine de congés, minima pour les cadres..), création d’un régime de prévoyance pour les salariés et réforme de la formation professionnelle
2006 : entre chez Pomme de Pain comme DRH
Interview : Julie Gacon