Identité
Ouverture : 25 août 2010 - Qui : Damien Schmitz
Où : en raison des travaux du forum des Halles, son restaurant (ci-dessus en photo) a du fermer. L’équipe d’Our annonce l’ouverture d’une nouvelle adresse dans le quartier de la gare Saint-Lazare.
Site internet (Lien sur le logo) :
Concept
Our Kebab, c’est le kebab réinventé par un chef étoilé, Philippe Géneletti. Le chic Kebab est servi là où sont les clients : en centre‐ville/centre commercial, dans un restaurant design et confortable. L’objectif étant de rassurer la clientèle grâce à une hygiène sans faille et un vrai discours nutritionnel (carte validée par une diététicienne : Diet &Cie). Ce concept propose une offre restauration rapide et orientale avec des déclinaisons autour du kebab ‐ 2 Menus proposés « le Rush Our », le « Happy Our » puis la vente à emporter. Une ambiance musicale électro-orientale. Décor et ambiance : “Oriental design” (moucharabieh, arabesque) moderne. Our Kebab est la première enseigne qui repense le kebab avec les codes du snacking chic.
Chiffres
Tickets moyens : 8/9 € (midi) - 8/9 € (soir)
Couverts/jour : 100
Investissement total HT : 150 000 €
- dont fonds de commerce : 0 € (bail précaire)
- dont équipement, aménagement, déco : 150 000 €
CA/HT : 800 €/j
Nombre de places : 5 + 30 en terrasse
Surface totale : 40 m2 + extérieur 40 m
Jours d’ouverture : du lundi au samedi
CA prévisionnel année 2011 HT : 350 000 €
Ratios de gestion : coût matière : 25 % ; frais de personnel : 40 %
Am-Our, Nat-Our, Glam-Our, Sej-Our, le kebab court toujours
De haut en bas
« L’Ame-Our, le kebab ré-inventé »
Veau marinade secrète, salade, tomates cerises et deux sauces exclusives (harissa-tandoori et sauce blanche ciboulette) dans un pain turc au pavot
« Le Nat-Our, pour les végétariens et leurs amis » (au milieu à droite)
Pain turc au pavot, falafels façon PG, et farandole de crudités (chou blanc, carottes, fenouil, salade) aux deux sauces (sauce aux herbes et sauce blanche gingembre)
« Le Glam-Our, le kebab version Sex & TheCity » (au milieu à gauche)
Poulet citronnelle, salade, fenouil, sauce aux herbes et sauce blanche au gingembre…
« Sej-Our, escale au Liban »
Bœuf et agneaux marinés au citron et épices, carottes et pousses d’épinard et sauces secrètes de sieur Geneletti ; harissa-tandoori et sauce blanche estragon
Texte : d’après dossier de presse