Images des premiers restaurants
Identité
Ouverture : mars 2010, avril 2010 et juillet 2010
Qui : Dominique Olivier et Dominique Baumier (créateurs), Jean-Patrick Loison (opérateur)
Où : 9 rue aux Ours, Paris 3ème
ainsi que 219/223 rue de Pyrénées Paris 20ème et 8 rue Elsa Morante, Paris 13ème
Site internet (Lien sur le logo) :
Concept
Les Restaurants “Roule Galette” proposent innovation et modernité autour de délicieux mets revisités : la Galette de Sarrazin et la Crêpe de Froment. Le Concept repose sur 3 axes qui le démarquent de la concurrence : la mise au goût du jour et la création d’un nouveau produit de grande consommation adapté à la restauration de type fast‐food, qui crée de la nouveauté dans le paysage de la restauration rapide et qui suscite la curiosité. La simplicité du modèle d’organisation et de production grâce à l’automatisation d’une partie des procédures. L’ambiance, le service, la propreté, l’accueil, l’animation, le confort et la modernité des lieux. VAE, terrasse, musique cosy.
Chiffres
Tickets moyens : : 9 € (midi) - 9 € (soir)
Couverts/jour : 160
Investissement total HT : 450 000 € (hors pas de porte)
- dont fonds de commerce : 0 €
- dont équipement, aménagement, déco : 450 000 €
CA mensuel/HT : 36 500 €
Nombre de places : 82 + 20 en terrasse
Surface totale : 150 m2
Jours d’ouverture : 7j/7
CA prévisionnel année 2011 HT : 350 000 / 500 000 €
Ratios de gestion : coût matière : 25 % ; frais de personnel : 28 %
Texte : d’après dossier de presse Leaders Club France
Film : Jivaro Production/Réalisation Denis Harnois
Un flyer original
Il souligne la diversité et la complémentarité de l’offre de l’enseigne, adaptée à toutes les occasions de consommation dans une journée.
