Vous voyez les colonnes lumineuses sur table, à droite ? Ce sont les menus !

Identités

 Ouverture : 2 septembre 2009

 Qui : Michel Van Houcke, Grégory Jaspar, Caroline Colson, Arnaud Thonon

  Site internet :

 Où : 3, rue des Huissiers 92200 Neuilly-sur-Seine

Le concept

Dévoiler les saveurs dans des contenants originaux tout en transparence afin d’interpeller les sens. Originalité de la carte (tube avec Led changeant de couleurs), des recettes, du service (plateau avec 2 contenants le midi, 3 le soir) et de la mise en oeuvre (assemblage façon traiteur).

Chiffres

 Tickets moyens : 25 € (midi) - 45 € (soir), cumulé : 35 €

 Couverts/jour : 80
 CA mensuel/HT : 60 000 €
 Nombre de places : 80

 Surface totale : 400 m2
 Jours d’ouverture : du lundi au vendredi
 Investissement total HT : 850 k€ , dont fond de commerce : 450 k€, dont équipement, aménagement, déco : 400 k€

 CA prévisionnel année 2010 HT : 1 M€

 Ratios de gestion : coût matière : 33 % , frais de personnel : 30 %

Film : Denis Harnois -Jivaros Production

Fiche technique : Leaders club France

De vrais contenus sous les contenants !