Les services hôteliers ont, eux aussi, leur assurance qualité : Hotelcert. Elaboré avec la profession (UMIH et CCI) et reconnu depuis 2005, le référentiel de certification Hotelcert passe au crible jusqu’à 621 points de contrôle. Comment obtenir ce label ? Qu’en attendre ? Notre reportage dans un hôtel de Fontainebleau lors de la visite mystère d’un évaluateur de l’Afaq Afnor.