Fabriqué dans l’unité Davigel de Pontivy

Description du produit

Filet mignon de porc totalement paré, rôti puis cuit sous vide avec un beurre aromatisé à la sauge.

 calibre : pièce de 475 g environ

 unité minimale de commande : carton

 carton : 4 sachets de 2 pièces

 mode de restitution sans décongélation préalable

• au bain-marie, eau frémissante : réchauffer la poche 35 min à 80°C.
• au four vapeur : réchauffer la poche 30 min à 100°C. Sortir du sachet, puis passage à la salamandre, 2 min.

 restitution avec décongélation préalable (24 h en chambre positive) :

• au bain marie, eau frémissante, réchauffer la poche 25 min à 80°C.
• au four vapeur : réchauffer la poche 20 min. à 100°C. Sortir du sachet, puis passage à la salamandre, 2 min.
• à l’étuvé ventilée : réchauffer la poche 50 min. à 80°C.