Identité

 Ouverture : 1er juillet 2010

 Qui : Françoise Derderian et Patrick Derderian

 Où : 2 place du Palais-Royal, Paris 2 ème

Site internet (Lien sur le logo) :

Concept

Tea by Thé est un salon de thé moderne hors des codes des salons traditionnels, proposant une collection de cocktails de thés (chauds et glacés) très diverse et originale (Thépuccino, Bubble Thé, Spicy & Ginger, Mojithé, Sangria Thé…). Un mode de consommation moderne et actuel du thé (à la “Starbucks”) tout en conservant un process très rigoureux dans la préparation de celui-ci.

L’offre (en plus du thé) : viennoiserie, 5 sandwiches, 5 salades, desserts (Cup cakes, muffins, macarons…). VAE et boutique (34 thés, théières, mugs, tasses…). L’ambiance de ce salon de thé est chaleureuse, féminine, aux couleurs raffinées (violet et turquoise).

Chiffres

 Tickets moyens : : 7,5 € (midi) ‐ 7,5 € (soir)

 Couverts/jour : 240

 Investissement total HT : 350 000 € hors investissement et recherche

• dont fonds de commerce : 0 €
• dont équipement, aménagement, déco : 350 000 €

 CA mensuel/HT : 56 000 €

 Nombre de places : 28 intérieur + 64 en terrasse

 Surface totale : 120 m2 intérieur + 100 m2 extérieur

 Jours d’ouverture : 7J/7

 CA prévisionnel année 2011 HT : 700 000 € / 800 000 €

 Ratios de gestion : coût matière : 25 % ; frais de personnel : 35 %