Identité

 Ouverture : décembre 2008
 Qui : Luc Reversade, Corinne Reversade, Kely Starlight
 Site internet :

 Où : Télécabine de la Daille, Val d’Isère

Le concept

La Folie Douce a imaginé le Drugstore de l’avenir rassemblant le Nuvo self, un bar Open Air, une cave à vins, une cave à fromages, un bar intérieur, une terrasse VIP, un carré lounge, un kiosque en terrasse, un chalet régie et cabine DJ et une scène avec musiciens.

Ce food-court répond à la tendance emblématique de Luc Reversade, à savoir Food & Music Live. Nuvo Self des années 2010 en montagne afin de se détacher de l’image classique. Animations musique après- midi (équipement technique de pointe) DJ, musiciens, ambiance chaleureuse – Décoration contemporaine avec des pierres de taille, du bois vieilli, du métal brossé, des peaux de loup (synthétique bien sûr !) etc.…

Chiffres

 Tickets moyens : 20 €
 Couverts/jour : 500
 CA mensuel/HT : 300 000 € (bar compris)
 Surface totale : intérieure 600 m2/extérieur 800 m2
 Nombre de places : 300 + 300 en terrasse
 Jours d’ouverture : 7/7 de décembre à mai
 Investissement total HT : 1,9 M€ dont murs et fonds de commerce 1 M€ ; équipement, aménagement, déco 900 k€
 CA prévisionnel année 2009 HT : 1,3 M€
 Ratios de gestion : coût matière 25 % ; frais de personnel 27 %

Bio pro des créateurs

Luc Reversade, après l’école hôtelière de Grenoble et son apprentissage chez Paul Bocuse, ouvre sa première affaire à Autrans dans le Vercors, puis il reprend en 1984 la Folie Douce à Val d’Isère. L’été, il exploite La Grange à Royan. Il ouvre en 1992 un concept original Le Café Face. Il crée avec Corinne, son épouse, La Fruitière en 1994 à côté de La Folie Douce. En 1995, il ouvre le bar restaurant L’Aventure. Depuis 2005, il gère 3 restaurants Pier Paul Jack, puis en 2007 il réinvente la Folie Douce qui devient le Nuvo Self avec pour directeur artistique Kely Starlight. Aujourd’hui il se consacre à d’autres activités touchant à la fois le secteur de l’évènementiel et la conception de nouveaux concepts de restauration.